张家界非物质文化遗产百根冰传统酿造工艺保护示范基地建设项目可行性研究报告论文报告.doc

张家界非物质文化遗产 百根冰传统酿造工艺保护示范基地建设项目 可 行 性 研 究 报 告 项目建设单位：张家界惊梦酒业食品有限责任公司 项目建设地址：桑植县澧源镇高桥村老观潭社区 项目法人代表：谷 菊 秋 项目编制时间：二0一三年六月 一、项目单位介绍 张家界惊梦酒业食品有限公司创建于1997年，是一个以生产百根冰酒、竹筒酒系列、竹工艺品系列、竹编系列以及农产品开发加工为主的旅游工业生产企业。系省、市、县残疾人扶贫示范基地、劳动就业培训基地和残疾人就业定点单位，国家扶贫龙头企业，湖南省林业产业化龙头企业，全国少数民族特需商品定点生产企业；“惊梦”商标是湖南省著名商标。公司拥有注册资本420万元，拥有员工108人，其中残疾人38人。拥有13项专利技术。2013年度资产总额4576万元，主营业务收入2006万元，纳税额172万元，净利润611万元。企业资产良好，社会信誉度佳。 一、项目建设背景及概况 百根冰酒是张家界市桑植县历代传承下来的历史名酒，2012年被列入张家界市非物质文化保护名录。早在上世纪三十年代，湖南省中医联合协会主席、国际医药研究委员会委员、国民党少将军医陈策勋，利用多年的行医经验及祖传秘方，采用武陵山中108种野生带刺无毒植物根系、天子山下间隙泉水，以其祖传秘方，在桑植县空壳树生药厂精心酿制而成了一种名为“百根冰”的酒。该产品味甘清凉，醉不口干，醉不上头，具有强精补脑、搜风止痛、祛风除湿、通经活脉等功效。饮、疗两用，是一种不可多得的养生健身酒，具有极大的开发价值。 百根冰传统酿造技艺传承至惊梦酒业现任董事长谷菊秋，公司利用桑植县丰富楠竹资源为载体，传承和光大百根冰历史名酒文化，所潜心开发和研制的竹筒特制酒包装系列产品，已成为企业赖以生存与发展壮大的支柱产品。公司研发了竹筒酒瓶、编织酒瓶、竹制酒盒等特制酒外包装，并在其特制竹筒包装上进行图案雕刻、彩绘、砂石画等美术工艺；体现了酒的实用、观赏性以及收藏和纪念价值；产品以竹质包装为载体，以酒类、食品为内涵，以建筑、饮食、服饰、民间艺术、风土人情为表征，极大限度地实行竹文化、酒文化、食文化、民俗文化的完美结合。 为了更好地保护、传承这一张家界市非物质文化遗产，“张家界非物质文化遗产百根冰传统酿造工艺保护示范基地建设项目”于2012年正式启动，并于2013年7月开工建设。项目的发展战略是立足对张家界桑植县民间传统工艺的保护、传承和发展，着力推进张家界百根冰酒的市场化、产业化，积极争取国家扶持，努力寻求合作和融资渠道，大力提升张家界百根冰酒的品牌知名度，全面促进张家界旅游市场经济的又好又快发展。项目的经营性质系文化公益事业投资，以社会效益为主体。项目建设的起点是以高层次民间酒文化生产性保护为主体，以发源地民艺文化产业园为重点，以张家界市旅游文化为支撑，全力打造张家界百根冰酒第一品牌。 三、项目建设意义与必要性 1、项目建设的意义 近年来，中国传统文化的保护、传承和发展日益进入公众视野，成为一个备受社会各界普遍关注的问题。与此同时，国家也采取了一系列的举措：加大对中国传统文化保护、传承和发展的财政投入，增加清明、端午、中秋三个传统节日为法定假日……国家的这些措施在很大程度上促进了中国传统文化的保护、传承和发展。2012年百根冰制作技艺已被列入张家界市非物质文化遗产名录，必须加大保护、传承和发展的力度。 张家界惊梦酒业经过14年的发展，不断进行产品开发，充分发挥企业优势、资源优势和市场优势。惊梦酒业主打品牌“百根冰”养生酒是桑植县解放前民国时期的地方特色产品，历史上很有名气。推广、弘扬这一传统品牌，挖掘其历史价值，对于提高桑植县知名度，突出桑植自身特色与民俗风情，促进惊梦酒业作为张家界市唯一一家具有一定规模、历史和品牌知名度企业的长期发展，既非常紧迫亦具有重要意义。 2、项目建设必要性 纯正的百根冰酒，必须手工制作才能达到相应水准，手工制作成本高、难度大、产量低。随着白酒机械化生产发展，现代机械化生产已经成为白酒制作工艺的主流。传统手工技艺酿酒已日趋埋没。再者，由于其创始人陈策勋乃特殊历史背景人物离去，对“百根冰制作技艺”这门极具历史价值、文化价值、工艺价值的传统手工酿造技艺，辗转移徙，处于濒危境地，因此亟待予以保护。然而，百根冰还仅作为一种非物质文化遗产存在，而加以保护、传承是远远不够的，必须运用市场这只看不见的手来调节人、财、物各要素在全社会的流动，使其走向市场化、产业化很有必要性。 四、项目市场分析 张家界市是全国乃至世界著名的旅游胜地，位于湖南省西北部，总面积9516km2，总人口165万。市统计局的资料显示，张家界市年接待旅游人次从2002年的730万人次增至2013年的2800万人次，增长了3.8倍。旅游总收入超过100亿元，其