[工学]第四章 酶反应类型和酶的应用 to 学生.pptVIP

第四章 酶催化反应类型 和酶的应用领域 酶催化反应的选择性 1、化学选择性 化学选择性是指在一定的反应条件下，优先对底物分子中某一功能基团起化学反应。 化学催化反应中，硼氢化钠（NaBH4）可将酮酯分子中的酮基还原为仲醇，而对酯基中羰基则不起反应，催化剂硼氢化钠能实现化学选择，还原产物仲醇是消旋体。 2、区域选择性 在一定的反应条件下，优先选择与分子内不同位置的相同功能团起化学反应，生成一种异构体，而另一种异构体则很少生成。 酶反应具有几乎完全的区域选择性。酶可以选择性水解底物分子中不同位置的酯基。不同的酶选择性不同。  3、立体选择性 立体异构体：由分子中原子在空间上排列方式不同所产生的异构体，它可分为顺反异构体，对映异构体和构象异构体3种，也可分为对映异构体和非对映异构体两大类。 对映选择性是指反应优先生成一对对映异构体中的某一种。或者是反应优先消耗对映异构体反应物中的某一种对映体。 酶催化反应具有显著的立体选择性。 生物体内的基本有机化学反应类型 水解反应： 酯键、酰胺键、糖苷键水解反应。如蛋白质水解多肽小肽分子 缩合反应： 生成酰胺键反应：合成多肽和蛋白质等 生成酯键反应：合成酯类化合物、核酸类化合物。 生成糖苷键反应：合成多糖、核酸类化合物。 氧化反应：动物体获取能量的唯一来源，葡萄糖氧化。葡萄糖+6O2---6H2O+6CO2，放