生物：第5单元第5章第2节《人类对细菌和真菌的利用》课件人教新八年级上.ppt

第二节 人类对细菌和真菌的利用 第二节 人类对细菌和真菌的利用 我们从这四方面来分析学习： 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病防治 细菌与环境保护 一、细菌、真菌与食品的制作 （一）演示实验 （一）细菌、真菌与食品的制作 演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌 酵母菌（是单细胞真菌） （二）细菌、真菌与食品的制作 酵母菌： 葡萄糖→酒精和二氧化碳 (制作馒头、面包) 乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜) 醋酸杆菌： 制作醋 多种霉菌： 制作酱等 以下食品的制作与哪种细菌、真菌有关？ 怎样制作甜酒？ 二、细菌、真菌与食品的保存 思考： 1、食品腐败的原因是什么？ 2、食品保存最重要的问题是什么？ 袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法 肉类、鱼类罐头——罐藏法 蘑菇—脱水法 咸鱼——腌制法 袋装肉肠——真空包装法 腊肉——晒制与烟熏法 果脯、梅子——渗透保存法 保存食品的方法有七种： 3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 三、细菌、真菌与疾病防治 细菌和真菌能使人类患病，我们人类能不能利用细菌和真菌对疾病进行防治呢？ 四、细菌与环境保护 第二节 人类对细菌和真菌的利用 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病防治 细菌与环