第6节细菌和真菌的繁殖第二课时.ppt

米酒的酿造过程： 1、将冷却后的糯米饭和冷开 水混合，加入酒曲拌匀； 2、装入容器中密封。保温在 25℃左右进行酿制； 3、三天后即可陆续产生米酒。 酒曲中含有酵母菌。在发酵过程中能将葡萄糖转化成酒精。 我国在8000多年就开始酿酒了。 家庭酿制甜酒的过程： 1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团A。另取50毫升温水（ 30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面团B，作为对照。 2. 面团发酵：将面团A和B分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出2个面团, 观察面团的变化分别是 。 撕下一小片，观察面团内部的变化有 , 。 3. 面团发生的变化与酵母菌的关系是 。 你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是