中国居民膳食铝暴露风险评价-国家食品安全风险评价中心.PDFVIP

技术报告 No. 2011-002 中国居民膳食铝暴露风险评估 RISK ASSESSMENT OF DIETARY EXPOSURE TO ALUMINUM IN CHINESE POPULATION 国家食品安全风险评估专家委员会 二〇一二年三月一日 No.2011-002 国家食品安全风险评估专家委员会技术报告 致 谢 本次评估卫生部在经费和数据协调上给予了大力支持与帮助；国家 食品安全风险评估中心和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北 京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、福建、江西、山 东、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南、重庆、四川、贵州及陕西 等省 （区、市）疾病预防控制中心为本次评估所用监测数据的采集和检 测付出了辛勤劳动。得益于上述各相关单位的支持，本评估项目才得以 顺利完成，在此一并表示由衷的感谢！ I No.2011-002 国家食品安全风险评估专家委员会技术报告 说 明 一、中国居民膳食铝暴露风险评估项目由国家食品安全风险评估专家委 员会提出，受原中华人民共和国卫生部资助，由国家食品安全风险 评估中心组织实施。 二、本报告引用的数据包括：2007-2009 年卫生部全国食品污染物监测 网监测数据、2010 年中国部分省（市）含铝食品专项监测数据、2002 年中国居民营养与健康状况调查和 2009 中国居民营养与健康监测 数据等。未征得数据所有方同意，不得以任何形式转载和利用上述 数据。 三、本报告文献引用和数据选择无任何个人和学术偏向性，报告结论是 基于现有数据，可能与基于其他数据所得出的结论存在差异；参与 本报告撰写和评议的工作人员，与报告涉及的内容和结论无利益冲 突。 四、本报告内容在正式公开之前属保密状态，未征得国家食品安全风险 评估专家委员会同意，不得以任何形式引用。 五、本报告经专家委员会主任委员签字认可后生效。 国家食品安全风险评估专家委员会主任委员： 日期：2012-03-01 II No.2011-002 国家食品安全风险评估专家委员会技术报告 目 录 摘要 1 缩 略 语6 一、前言7 1．任务来源7 2．评估目的7 二、一般背景资料8 1. 铝的理化性质8 2. 机体摄入铝的来源8 2.1 水8 2.2 食品8 2.2.1 食品中天然存在的铝9 2.2.2 食品中含铝添加剂的使用9 2.2.3 从食品接触材料中迁出9 2.3 空气9 2.4 含铝药物 10 3. 吸收、分布和排泄 10 3.1 吸收 10 3.2 分布 10 3.3 排泄 11 4．国际组织及我国饮用水和食品中铝限量标准 11 三、危害识别 12 1. 动物毒性效应 12 1.1 急性毒性 12