对全市餐饮服务单位半年开展工作情况督查总结.docVIP

对全市餐饮服务单位食品安全 监管督察情况的总结 按照年初全市食品药品监管工作会议统一部署和安排，根据鄂尔多斯市食品药品监督管理局关于印发《2012年全市餐饮服务单位食品安全监管实施方案》的通知要求，5月8日-6月5日，食品化妆品监督所赵旭东所长带队对各旗区局半年来餐饮服务食品安全日常监管工作开展情况及春季学校食堂食品安全专项整治工作开展情况进行了督查，同时对各旗区局所辖区域内的餐饮服务单位进行了现场检查。总体来看，各旗区局在餐饮服务食品安全监管方面做了大量的工作，发展趋势逐步向好。现将督查情况总结如下： 查阅软件档案资料情况 各旗区局均按照年初制定的餐饮服务食品安全年度工作计划认真的开展了各项工作，落实市局部署的餐饮服务食品安全各项任务完成情况良好，上半年开展的餐饮服务食品安全专项检查工作均有方案、信息及工作总结，所保障的重大活动餐饮服务食品安全工作均作了详细的记录并建立了重大活动餐饮服务食品安全工作档案。 检查餐饮服务单位情况 此次主要对餐饮单位基本情况、加工场所内环境整洁和布局情况、卫生设施、专间卫生状况、食品仓库卫生状况、餐厨废弃物处置、餐饮具消毒情况、食品添加剂采购使用情况、从业人员个人卫生状况、饮食安全管理制度和档案等内容进行了检查，总体来看，各地餐饮服务单位发展态势良好，持证率已达100%。此次共计抽查各旗区局所辖区域内的餐饮服务单位105家，其中抽查大型餐饮单位29家，学校、幼儿园食堂20家，中小型餐饮单位56家，销毁不合格食品约108公斤，下达监督意见书68份，提出整改意见145条，罚款17户，罚款金额5万余元。 三、发现主要问题 一是部分工作存在重叠、模糊和盲区。如保健食品、卤味品、奶茶店，快餐早点店等监管均存在模糊点和盲区，需进一步明确和界定。 二是部分旗区监管网络不健全，监管力量薄弱。小餐饮业准入门槛低，经营网点多，而且量大。 三是从此次督查情况看，各地餐饮单位设施设备设置基本完善,但部分餐饮单位消毒保洁设施设备不健全，有的即使配备了，也没有真正发挥作用，只是一种摆设，餐具、饮具、容器等不按规定消毒现象比较普遍，存在严重的安全隐患。部分中小型餐饮单位没有厨房油烟排污设施，还有部分餐饮单位到目前仍在使用“土灶”，还有一些中型餐饮单位设计布局极不合理，有的未设置库房，有的没有粗加工间，有的没有专用洗消间。 四是部分餐饮业环境卫生状况情况不容乐观，尤其是位于部分旗区老城区的餐饮单位，如达拉特旗树林召镇的部分中小型餐饮服务单位，在餐厨废弃物处理上情况较差，厨房内墙壁、天花板、门窗等脱落或破损严重，厨房内设施、设备老化、陈旧，部分旗区餐饮单位餐桌上仍然可见到一次性筷子和“厕纸”。 五是部分餐饮单位购进货索证索票意识不强，缺乏必要的安全意识，有的未索要食品安全检验检疫合格证明，有的食品存放库中仍能找到过期食品，有的不严格执行购进原辅料验证验票制度，甚至为牟取暴利，有意购进价低质次甚至是变质、造假的产品。 附件1：鄂尔多斯市餐饮服务单位食品安全监督检查报告 附件2：餐饮服务食品安全监管考核内容