乳酸酸菜菌种的选育和生产工艺研究.doc

乳酸酸菜菌种的选育和生产工艺研究 第l0卷第4期 2O0O年8月 生物技术 B【0T1删olOGY V01.10.No.4 Aug,2OOO 注:其中一,二级为高抗类型.三,四级为中抗类型, 五锾为抗盐性差的类型 按童一中的方法【J进行测验后表明, F2的分离比符合9:6:l(0.10gt;Pgt;0.05),据 此推测,RH8706—49和H8706—34的耐盐性 可能分别受一对主效基因控制. 3讨论 赵瑞堂【3】提出了一个单株盐害分级标 准,其耐盐等级的划分是以作物的长相为标 准的,其中难免有主观因素的存在.胨受 宜L4在对水稻耐盐基因的RⅡ检测中,提 出了一个测定水稻单株耐盐性的评分方法. 这个评分系统按生活力及结实率的变化分几 个标准进行评分,根据两项之和确定总的耐 盐水平.这个方法有一定科学性,因为它综 合体现了作物在不同生长阶段和生育阶段的 耐盐性,而且采用半分法不但可以评价单株 的耐盐性,而且可以进行耐盐性的统计分析, 不失为一个研究作物耐盐性遗传的好方法, 但美中不足的是根据长相评价生活力时仍可 能有主观因素的存在. 在盐胁迫条件下,受影响最大的首先是 小麦根系,其次是单株分蘖数和成穗数,最终 导致单株产量降低….在土壤古盐量相同条 件下,小麦不同性状受盐害程度不同,其中以 单株分蘖数和单株有效穗数两性状受影响最 大,这是盐碱地产量降低的主要原因.单株 产量是单株穗数,穗粒数,千粒重等各产量构 成因素的综合体现.对小麦来说,其耐盐性 最终的是产量的高低.因此,我们以单株产 量作为耐盐性鉴定的一个指标是可靠的,并 经实践是可行的. 我们首次在小麦上采用半分法对小麦单 株的耐盐性进行评价.采用双重对照法,依 据单株产量来鉴定小麦的耐盐性,通过考种 和统计方法处理数据鉴定单株的耐盐性,实 践证明可以避免主观因素在耐盐性鉴定中的 影响,更加客观有效地评价单株的耐盐性. 目前,分子标记辅助育种已戚为一条育 种新途径,但它往往需要对作物的单株进行 性状鉴定.小麦单株耐盐性的简易鉴定将为 小麦耐盐性的遗传分析和分子标记的研究提 供一种新的思路. 参考文献: [1]李杳瞢.小麦遗传赞谭研究[M].北京:中国农业大 学出版扯.1996.156—157:嘲. [2]童一中.作钧育种常用的统计丹折{击eH].上蝽:上 海科技出版牡.19/9.1盼. [3]赵瑞堂.高书国,等.作钧[刀.1995.2t(2):230— 234. [4]陈受宜,朱立煌,等.植物[刀,1991.(B):569— 573. 乳酸酸菜菌种的选育和生产王芝研究 / 嘉张平文祥L/,(,,.(1.黑龙江大学生物工程系,黑龙江哈尔滨150080; 摘要:采用产L一型乳酸的麦芽香乳杆菌和经诱变的3个乳酸菌进行乳酸酸菜发酵试验,在l0不锈 帮发酵罐中,20℃,12d完成发酵,产品乳酸可选0.8%以上,真空包装室温保存船可选4十月. 关t词:=重_丑髀鎏;亳芝!堑直. -基盒硪目:■尤江省教委,大庆石油管理局农工商总 盛司膏助硪耳 牧囊日■;200D一07一∞ 随着微生物学和蔬菜加工学的发展,乳 酸发酵蔬菜的研究开发也日益深人,如对酸 白菜发酵中乳酸菌群的分析【Il,发酵过程中 生物技术第10卷第4期 的影响条件J,自然发酵过程中亚硝盐的生 成规律t3]等研究,但迄今为止,未见到L一乳 酸的酸菜研究.为研究出一种味道纯正,有 益健康,保质期长,L一型乳酸含量高的酸 菜,我们从菌种筛选到大规模生产工艺进行 了系统研究,现将结果报告如下. 1材料和方法 1.1试材:白菜,市售;食盐,市售(食品级). 1.2菌种 1.2.1麦芽香乳杆菌(Lactobac///.usmatarom/- ATCC27865)从美国引进,用Lm表示. 1.2.2肠膜状明串球菌(Leuam~tocme..cett- teroh/.s),植物乳杆菌(Lactobac//hts日nIm), 短乳杆菌(Lactobacill~brevis),从自然发酵的 酸菜中分离鉴定得到,经诱变为生产菌株,分 别用Iane,Lp,表示. 1.3培养基 1.3.1分离培养基:参见文献[4]. 1,3.2MS培养基:蛋白胨25g,酵母膏5葡 萄糖20g,醋酸钠5H]:O42g,MgSO47H2O 0.5g,MIISO4?414zO0.2g,柠檬酸三铵2琼脂 20g,加水1000rnl,再加溴甲酚绿5ml. 1.3.3鉴定用培养基_5J,糖发酵培养基,硝 酸盐培养基和明胶培养基等. 1.3.4种子培养基:番茄汁500g,蛋白胨 10g,酵母膏1加水至100ml,0.IMPa20min 灭菌. 1.3.5菌种扩大培养基:豆芽汁50g,番茄汁 100g,白菜汁100g,蔗糖20g,NaC120g,0.1MPa 2omin灭菌o 1