10农检第二大组第一小组.docVIP

任务2-3 备检植物油中过氧化值的测定检验 序号 药品名称 1 碘化钾 2 三氯甲烷 3 冰乙酸 4 硫代硫酸钠 5 可溶性淀粉 四、试剂：以14小组算 序号 试剂 药品 体积/组 总体积 配试剂所用的仪器设备 1 饱和碘化钾溶液 碘化钾 2ml 50ml 烧杯，量筒，胶头滴管，洗瓶 棕色瓶 天平 2 三氯甲烷冰乙酸混合溶液 三氯甲烷 冰乙酸 60ml 1500ml 烧杯，分析天平，玻璃棒，1000ml 500ml容量瓶，洗瓶 3 硫代硫酸钠标准滴定液 硫代硫酸钠 100ml 2000ml 天平，量筒，烧杯 1000ml容量瓶 玻璃棒 烧杯 洗瓶 4 淀粉指示剂 可溶性淀粉 2ml 50ml 电炉 烧杯 玻璃棒 五、仪器和设备： 序号 仪器名称 备注 1 分析天平 称量样品 2 锥形瓶 装取样品 3 量筒 规格50ml，量取 4 电炉 煮沸水 5 碱式滴定管 用于硫代硫酸钠的滴定 6 铁架台 固定碱式滴定管 7 烧杯 溶解药品 8 容量瓶 1000ml 500ml 配制试剂 六、操作步骤： 原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠滴定，计算含量。 称取2.00g~3.00g混匀的试样，置于250ml碘瓶中，加30ml三氯甲烷-冰乙酸混合溶液，使试样完全溶解。加入1.00ml饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻轻振摇30秒，在暗处放置3分钟。取出加100ml水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液（0.0020mol/L）至淡黄色时，加1ml淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点，取相同量三氯甲烷-冰乙酸溶液，碘化钾溶液，水，按同一方法，做试剂空白试验。 七、结果计算 X1——试样的过氧化值，单位为克每百克(g/100g) X2——试样的过氧化值，单位毫克当量每千克（meq/kg） V1——试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升（ml） V2——试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位毫升（ml） C——硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L） m——试样质量，单位为克（g） 0.1269——与1.00ml硫代硫酸钠标准滴定溶液，相当的碘的质量，单位为克（g） 78.8——换算因子。 计算结果保留两位有效数字 精密度 在重复性条件下活得两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平方值的10% 问题 1、过氧化值概念和单位 2、过氧化值与植物油质量的关系 3、测定原理： 4、规定：过氧化值≤ 5、硫代硫酸钠标准溶液的配制和标定技能；这里面涉及稀释的问题 毫克当量每千克（meq/kg） 2，过氧化值越高，植物油质量越差，反之，质量越好。 3，原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠滴定，计算含量。 4，花生原油≤7.5 压榨成品花生油一级≤ 6.0 二级≤ 7.5 大豆油≤7.5 色拉油≤10 5，先滴定，如果滴一两滴就过量就稀释10倍，如果一两毫升就变色就稀释几倍，那几倍就是视乎你滴几毫升，相乘大概在20毫升之内就可以了 第二大组，第一小组 陈建龙20107701151 刘超颖20107701144 欧英媚20107701140 袁静雯20107701131