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健康的第一大基石――合理膳食 合理的饮食结构可用一个金字塔来描绘，塔分五层。 合理饮食结构金字塔 合理饮食结构金字塔 塔 尖：尽量少吃脂肪、糖、盐的食物。 第二层：适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦类。 第三层：适量进食乳类、豆类及其制品。 第四层：多吃水果蔬菜。 塔 底：多吃谷麦类。 食物的功能、营养及健康摄取量 (一)脂肪、糖、盐 功能与养分：脂肪、糖、盐是人体所必需的，直接或间接提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，但摄取过多有害。 健康摄取量：其它4层的食物中所含的脂肪与糖一般已能满足人体所需，故应尽量避免额外进食。食用油的摄入量每天25克以内，盐的摄入量每天5克以内。 食物的功能、营养及健康摄取量 (二) 鱼、肉、蛋类、奶、豆及其制品 功能：可助生长发育，维持新陈代谢，奶类有助于牙齿及骨髂健康。 营养成分：肉类及奶类等均含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质及奶类中的钙质含量特别丰富，豆类含有较高的、优质的植物蛋。 健康摄取量：适量，乳类食品每日1～2杯，瘦肉、家禽类、鱼类、豆类及蛋类每日合计摄取3～7两。 食物的功能、营养及健康摄取量 (三) 蔬菜水果类 　　功能：增强抵抗能力，保持细胞健康，补充维生素，纤维素，防止便秘，防癌作用较强。 　　营养成分：