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现场制售食品项目品种标注参考目录 食品类别 食品项目 具体品种 主食 谷物粉类主食 生切面、饺子皮、馄饨皮、通心粉、米粉、米线、河粉、油面筋 蒸煮类主食（不含馅料） 花卷、馒头、发糕、窝头、糖三角 蒸煮类主食（含馅料） 包子、肉笼、菜团子、粽子、豆包、 油炸类主食 油条、油饼、麻团、麻花、排叉、馓子、炸糕、糖耳朵、炸咯吱、炸花生米、炸蚕豆 烙制类主食（不含馅料） 烙饼、烧饼、发面饼、千层饼、葱油饼、春饼、春卷皮、玉米饼、麻酱饼、鸡蛋饼、贴饼子 烙制类主食（含馅料） 春卷、煎饼、馅饼、合子、肉饼 糕点 烘烤类糕点（不含冷加工） 面包、蛋糕、饼干 烘烤类糕点（含冷加工） 糕点、奶油夹心面包、泡芙 蛋糕类糕点（含冷加工） 裱花蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕 熟粉类糕点 年糕、糍粑、切糕、米糕、驴打滚、艾窝窝、京糕 熟肉制品 炸烤类熟肉制品 炸丸子、肉脯、炸烤鸡、炸烤鸭、炸烤鱼、烤鱼片、烤鱿鱼丝、炸烤肉制品 酱卤类熟肉制品 酱卤肉制品、肉松、烧腊、肉夹馍 豆制品 非发酵类豆制品 豆腐、豆腐干、豆皮、豆腐丝 豆浆 豆浆 冷冻饮品 冷冻饮品（不含果粒） 冰淇淋、雪泥、甜味冰 其他 关东煮、煮玉米、煮茶叶蛋、烤红薯、糖炒粟子、糖葫芦 备注： 1. 谷物粉类主食：是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作未经熟制（或不完全熟制）的成型食品。 2. 蒸煮类主食：基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、蒸制或水煮、冷却和包装等过程。 3. 油炸类主食：基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、油炸、冷却和包装等过程。如油条、油饼、炸糕等。 4. 烙制类主食：基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、烙制、冷却和包装等过程。 5. 烘烤类糕点：基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、烘烤、冷却和包装等过程。 6. 熟粉类糕点：基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、水煮、冷却和包装等过程。 7. 酱卤肉制品：以鲜（冻）畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油（或不加）、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制（卤制）等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。 8. 非发酵类豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料，采用制浆或其他生产工艺生产的豆制食品。包括豆腐、豆皮等产品。 9. 冷冻饮品（不含果粒）是指以饮用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等为主要原料，添加适量的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等，经配料、灭菌、凝冻等工序而制成的产品，产品表面不得撒果粒、果干。 10.炸烤类肉制品项目下的炸丸子包括素丸子和肉丸子。 11. 许可现场制售蒸煮类主食（含馅料）、烙制类主食（含馅料）、烘烤类糕点（含冷加工）、蛋糕类糕点（含冷加工），视为同时许可现场制售蒸煮类主食（不含馅料）、烙制类主食（不含馅料）、烘烤类糕点（不含冷加工）。