维生素和微量元素(人教版).pptVIP

坏血病 胶原蛋白不能正常合成导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，医学上称为坏血病。坏血病也可见于喂养不当的婴幼儿。 实验结论：维生素C具有较强的还原性 缺乏维生素 A 会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻 青椒、芒果、胡萝卜 缺乏维生素D 易患佝偻病、软骨病 牛奶、蛋黄、鱼类 维生素E 抗衰老 缺乏维生素B1 易患脚气病 牛肉、豆角 缺乏维生素B2 易患舌炎 动物内脏、鸡蛋、牛奶、豆制品 缺乏维生素B12 易患恶性贫血 柿子、青椒、黄瓜 缺乏维生素C 以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素A、D、B2缺乏。 过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。 在北方冬春季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。 应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病； 应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。 * * * * * * 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 想一想 为什么吃进去一些蔬菜和水果后这些患了坏血病的船员就能够痊愈呢? 一、维生素 1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 表1