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高产胞外多糖乳酸菌的筛选及其发酵条件优化.pdfVIP

高产胞外多糖乳酸菌的筛选及其发酵条件优化.pdf

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    第卷第期中国食品学报年月高产胞外多糖乳酸菌的筛选及其发酵条件优化于静曾小群王鸿飞潘道东王慧君宁波大学海洋学院浙江宁波摘要从新疆酸马奶中分离到的株乳酸菌中筛选到株产胞外多糖能力较强的乳酸菌以苯酚浓硫酸法测得其胞外多糖的产量为经生理生化和序列分析法鉴定为发酵乳杆菌通过正交试验确定该菌株产胞外多糖的最适发酵条件是发酵温度接种量发酵时间此时胞外多糖的产量为关键词胞外多糖乳酸菌筛选发酵条件文章编号胞外多糖是乳酸菌生长代谢过程中分泌到细的方法来制作酸马奶经过几千年的自然驯化这胞外的多糖类物质其结构复杂包括包

    第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 15 2 Vol． 15 No． 2 年 月 Feb． 2 0 1 2 0 1 5 2 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

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