美味盐酥鸡.pptVIP

美味盐酥鸡 简介 盐酥鸡是颇有人气的台湾小吃，出门要是遇见哪家「鸡车」铺子，也会买一份拿在手上吃；撒在上面的香料好诱人。 用料 鸡肉条 蒜粒 红薯淀粉 鸡蛋 米酒 生抽 糖 盐 椒盐 孜然粉 辣椒粉 做法 1.鸡翅根（鸡脯肉、鸡腿肉均可）10个，剔骨切成长条；调入1大勺米酒、1大勺生抽、1/2小勺盐和胡椒粉、1勺糖、3个蒜瓣切成的蒜粒，拌匀后加盖放入冰箱冷藏3小时以上（我放了一夜），取出后加入2大勺红薯淀粉，抓捏使表面成薄浆的状态 2. 将1克胡椒粉、1克椒盐、0.5克辣椒粉、0.5克孜然粉（可按此比例增减）混合拌匀备用；准备一个容器，倒入红薯淀粉，把腌制好的鸡肉条逐一滚上淀粉，稍稍用力捏紧基本看不到鸡肉，然后抖落多余的干粉 3. 油锅倒入足够的油，中火加热至八成左右，放入鸡肉条，不断拨弄炸至表面浅黄、变硬，捞出后用厨房纸吸油，等温度稍微降低一点时，撒上配制好的胡椒盐，颠翻均匀后装盘即可 小贴士 盐酥鸡的配方很多，据说只有加上炸过的九层塔，才称得上是正宗的台湾盐酥鸡。而我的味觉记忆里，既然没有留下正宗的信息，所以也不会去比较；自己做的盐酥鸡质感很正点，唯一的差别是，香料里没有鸡车铺那种特别的味道；但一点不影响好吃的程度。 谢谢观赏 WPS Office Make Presentation much more fun @WPS官方微博 @kingsoftwps