【解析】山西省大同一中2014-2015学年高二下学期3月月考生物试卷 Word版含解析[ 高考].docVIP

山西省大同一中2014-2015学年高二下学期月考生物试卷（3月份） 一、选择题（每小题2分，共60分） 1．下列哪项操作会引起发酵液受污染( ) A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析：本题是对发酵过程中防止发酵液被污染的操作方法的考查，回忆防止发酵液被污染的具体操作方法，然后分析选项进行解答． 解答： 解：A、榨汁机温水进行清洗，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，A错误； B、发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用是防止发酵液被污染的措施之一，B错误； C、先去除枝梗再冲洗葡萄，会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会，C正确； D、每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开是防止发酵液被污染的措施之一，D错误． 故选：C． 点评：对发酵过程中防止发酵液被污染的操作方法的熟练掌握是解题的关键． 2．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是( ) A． B． C． D． 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析：据图分析，酵母菌发酵需要缺氧的环境，因此溶氧量越大，酒精产生速率越慢；酵母菌发酵需要适宜的PH，PH过高和过低都会