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2018-03-04 发布于河南
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园艺产品采后商品处理及贮藏.ppt

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园艺产品采后商品处理及贮藏

第十章园艺产品采后商品处理及贮藏引言园艺产品采后的保存方法：贮藏、加工园艺产品采后生理园艺产品采后病害园艺产品商品处理一、呼吸生理呼吸作用 1、有氧呼吸和无氧呼吸 C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+2817.2KJ C6H12O6 →2C2H5OH+2CO2+100.5KJ 2、呼吸漂移：指果实在某一生命阶段中呼吸强度起伏变化的总趋势。 3、影响呼吸的因素品种、发育年龄和成熟度、温度、相对湿度、气体成分、机械损伤和病害、化学物质及植物激素。二、蒸腾生理 1、蒸腾对园艺产品采后的影响 2、影响水分蒸腾的因素 3、出汗三、成熟与衰老果实的成熟：指果实发育定形，体积和重量不再增加。果实的衰老：指果实个体发育的最后阶段，果肉组织开始分解，发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞崩溃以至整个器官死亡的过程。四、休眠与生长采后病害：园艺产品采收以后，由于遭受其他生物的侵染或不适环境条件的影响，使其正常生理过程受到阻碍，导致采后过程中品质降低、腐烂增加、甚至死亡的现象。 1、生理病害：由于物理、化学及生物等因素引起的代谢异常、组织老化、变质腐败等现象 2、侵染性病害：由于病原微生物侵染而导致产品品质下降乃至腐烂的病害。发病条件：病原物、适合的环境条件、寄主。分级包装预冷目的方式（空气、水、真空） 1、及时排除田间热，降低产品温度 2、降低微生物的繁殖速度，减少产品的腐烂损失 3、降低产品的水分蒸发量 4、降低产品呼吸消耗，延长贮藏寿命 * * 唐山师范学院生物科学技术系乔永旭 *