中国饮食文化教案中职教育.doc

教学标题 教学时间 1课时 教学目标 知识目标 理解中国饮食文化的概念，掌握中国饮食文化研究的范围 能力目标 掌握饮食文化相关问题的分析方式 情感目标 热爱饮食文化，为今后学习打下基础 教学重难点 教学重点 饮食文化与中国饮食文化的概念 教学难点 中国饮食文化的研究范围 教学方法 教法 启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法 学法 小组合作探究法 教学教具准备 多媒体课件 本节概 绪论 中国饮食文化概说 教学（教学或学习过程）： 一、导入 1、。小组将自己将小组讨论结果发，与全班同学进行讨论，修正本组观点。　　12、中国饮食文化概念中包括的范围有哪些？ 绪论 中国饮食文化的基本特征 教学标题 教学时间 1课时 教学目标 知识目标 掌握中国饮食文化的基本特征 能力目标 掌握饮食文化特征的分析方式 情感目标 培养对饮食文化特征的感性认识 教学重难点 教学重点 中国饮食文化的基本特征 教学难点 中国饮食文化的深厚内涵 教学方法 启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法 教学教具准备 多媒体课件 本节概 教学（教学或学习过程）： 【导入】 讨论课本上的引例，思考：引例中的说法有没有道理？为什么？你打算怎样学习和宣传中国饮食文化？ 师述：世界三大烹饪流派，一是以法国烹饪为代表的西式烹饪，一个是以土耳其烹饪为代表的清真烹饪，再一个就是以中国烹饪为代表的东方烹饪。 一、中国饮食文化历史悠久、源远流长 1、距今约50-60万年的北京猿人时期，人类学会了用火熟食，结束了完全生食的时代。 2、大约一万年前，中国的先民发明了陶器。陶器结束了用火直接烧烤食物原料的阶段，出现了真正的烹煮。 中国饮食文化的历史发展过程，上下延续一百七八十万年之久。 中国饮食文化是唯一没有中断、环节完整、延续至今的饮食文化。 二、中国饮食文化沉淀深厚、丰富多彩 1、构成中国饮食文化的各种表现形态种类多而且完整： 横向：每一个历史时期、每一发展阶段都有着自己丰富的内容，并以此与其他时期和阶段相区别。 纵向：每一种文化形态的内容也非常丰富，从而构成自己的系列，在整个饮食文化内容结构中占有一席之地。 2、【视频】饮具：钵、饮壶、宜兴紫砂壶、舞马衔杯银壶 3、中国饮食文化的内涵博大精深 （1）在中国饮食文化中各种形态表现的每一种类及其中的每一构成部分，中国人都要给它赋予“人文化”的涵义。 （2）中国饮食文化“人”的内涵非常广泛，可以是人的情感、愿望、祈求、祝福，也可以是人的爱好、志向、意趣、追求、还可以是价值观念、审美情趣以及科学、哲学、政治、宗教、艺术、文学等观念和思想。 三、中国饮食文化结构完整、层面丰富 中国饮食文化系统： 物质文化 制度文化 行为文化 社会心理文化 四、中国饮食文化开放外向、兼收并蓄 在饮食文化的交流中，中国饮食文化展现了其博大的胸怀，显示了来者不拒、为我所用的大家风范。 【提问】你知道哪些饮食文化交流的案例？ 五、中国饮食文化具有优秀的传统、鲜明的民族特色 优秀传统： 1、强调饮食原料从大自然中的取用与生长供给相平衡，反对无节制的滥采竭取；同时既注意原料的“择优选用”，又强调原料的“物尽其用”。 2、强调饮食养生要遵循天地自然规律，与大自然保持一致，提倡薄味蔬菜，主张 “节饮食”和“守中” 鲜明的民族特色： 1、烹饪原料广取博采，无人能及。 2、烹饪方法众多，精妙而独特。 3、风味流派多如繁星，美食名食数不胜数，在世界上首屈一指。 4、中国饮食文化有独特的审美观。 5、中国饮食文化的重食观念和重养观念，而且这些观念与政治、哲学紧密相连。 五、作业 　　1 2、中国饮食文化有哪些基本特征？ 饮食源流 第一节、第二节 中国古代饮食文化萌芽时期、形成时期 教学标题 教学时间 1课时 教学目标 知识目标 了解中国饮食文化萌芽时期、形成时期，及其显著标志 能力目标 掌握中国古代饮食文化的探究式分析方式 情感目标 体会中国饮食文化“历史悠久，源远流长”的特点 教学重难点 教学重点 中国古代饮食文化萌芽时期、形成时期的特点 教学难点 中国古代饮食文化萌芽时期、形成时期的标志 教学方法 教法 启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法 学法 小组合作探究法 教学教具准备 多媒体课件 本节概 教学（教学或学习过程）： 【引例】 天上打雷闪电，引燃了森林大火。一些来不及逃命的禽兽被活活烧死。火灭了，原始人发现了被烧焦的动物，肉比生肉好吃，消化也容易多了。他便思考，趁有余火，故意把打猎弄到的肉烧熟吃。 据说在自然界，天然就会有