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第六章 食品工业环境保护和废弃物综合利用
第六章 食品工业环境保护和废弃物综合利用 第一节 食品工业对环境的影响 一 食品工业对水体的影响 1 食品工业对水体的污染 水体污染来源：工业废水、生活污水、农业污水 食品废水特点：内容复杂，含有机物、较强耗氧性，动物排泄物，血液、油脂，致病菌，含氮有机物。 ⑴ 耗氧有机物 碳水化合物、蛋白、油脂、木质素、纤维素，表面清洁剂等。直接进入水体后，通过微生物的生物化学作用而分解为简单的无机物之，消耗水中溶解氧，在缺氧条件下发生腐败分解、水质恶化。 ⑵ 有机有毒物质 酚类物质（石油类、苯及其同系物） ⑶ 无机有害物质洗涤剂 洗涤剂过高会造成鱼类和稻谷的死亡，形成泡沫影响氧的溶解，磷酸盐（增净剂）造成水体富营养化。 使水生动物的感官功能减退。 2 水体污染对食品工业的影响 影响工业生产、增大设备腐蚀、影响产品质量，使生产停止。砷、汞、胺类、苯并芘，寄生虫、病菌或其他致病菌污染的水。 ⑴ 对工农业生产的危害 污染需增加处理费用，污水造成土壤质量降低和地下水质变化等 ⑵ 水体富营养化的危害 赤潮 *2002年我国海域共发现赤潮73次，赤潮发生面积累计超过1万km2 ； *部分海域及养殖区多次检测出亚历山大藻（Alexandrium）和裸甲藻（Gymnodrium）等有毒赤潮藻类，并在小范围内监测到有毒赤潮，在某些贝类中检测出赤潮毒素； *11月福建连江海域发生的裸甲藻赤潮对当地的水产养殖业造成了近千万元的经济损失 二 食品工业产生的其他污染 1 食品包装产生的污染 2 食品引起的微生物污染 食品营养丰富，是微生物很好的繁殖场所，加工环境、工艺、设备、员工卫生健康状况等均会造成微生物大量繁殖，引起食品腐败变质。 引起食物中毒的病原微生物：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，沙门氏菌等。 食源性疾病指消化食物进入体内的因子引起的感染或中毒。 第二节 食品工业废弃物综合利用 作业，提纲 * 赤潮发生时的红色波涛 2000年发生在渤海湾的大面积赤潮 船行过赤潮海域时的红色浪花 海上溢油事故发生的海域 *
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