专家把脉2013届高考生物总复习讲义：考点28 发酵工程简介.pdf

考点 2 8 发酵工程简介 发酵工程的概念和内容与应用发酵工程的生产实例发酵工程的应用发酵工程与微生物营养、 代谢、生长等知识的综合应用发酵工程与生物新陈代谢、生态学等知识的综合应用 经典易错题会诊 命题角度一 发酵工程的飙念和内容与应用发酵工程的生产实例 l 不需要利用发酵工程的是 A．生产单细胞蛋白饲料 B通过生物技术培育可移植的皮肤 C．利用工程菌生产胰岛素 D．工厂化生产青霉素 [考场错解]A [专家把脉] 明确发酵工程的概念并了解发酵工程的应用即可。 [对症下药]B 2．下图表示发酵罐中各种因素对谷氨酸棒状杆菌发酵产生谷氨酸的影响，其中不正确 的是 [考场错解]B [专家把脉]对发酵工程中影响微生物生长的环境因素理解不透彻，不知道谷氨酸棒状杆 菌的代谢类型而错选答案。(1)温度可以通过影响酶的活性来改变谷氨酸的产生速率，在最 适温度时产生速率最大，高于或低于该点都会使活性降低(甚至丧失)。同理，pH对谷氨酸 产生速率的影响也是这样的；(2)谷氨酸棒状杆菌是好氧菌，随着溶氧量的增加(一定范围 内)，谷氨酸会随着该菌生长繁殖速率的加快使产生速率增加，但当溶氧量增大到一定值时， 由于受其他条件(酶的数量与活性等)的限制不可能继续增加而达到最大产生速率；(3)谷氨 酸产生速率随时间的变化在最初阶段可能不断加快，当活菌数目达到最多(稳定期)时其产生 总量会继续增加，而产生速率则不再有明显加快的现象。 [对症下药]C 专家会诊 结合课本中发酵罐的结构示意图以及微生物的代谢类型、影响微生物生长的环境因紊， 理解发酵工程的实例——谷氨酸发酵，在此基础上总结出发酵工程的一般概念，掌握发酵工 程的具体内容，包括培养基的选育、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程、产品的分离与提纯 等步骤。 考场思维训练 1 有三个盛放葡萄糖液的密封玻璃瓶，已知一瓶混有酵母菌，一瓶混有乳酸菌，一瓶只 有葡萄糖，下列叙述正确的是 A．有气泡的瓶子肯定混有酵母菌 B．发热的瓶子肯定混有乳酸菌 C．只盛放葡萄糖液的瓶子能量会增加 D．混有乳酸菌的瓶子物质种类会减少 1．A 解析：酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和 CO ，乳酸菌无氧呼吸的产物是乳酸。 2 2 在用微生物发酵法生产味精的过程中，要对发酵罐 A．严格密封 B．不断通入二氧化碳 C．先通风，后密封 D．不断通入无菌空气 2．D 解析：谷氨酸棒状杆菌为好氧菌。 命题角度二 发酵工程的应用 1． 下图表示制造啤酒的过程，据此回答下列问题： (1) 为 什 么 要 把 原 料 放 进 沸 水 中 混 合？ 。 (2) 为 什 么 要 在 混 合 物 冷 却 后 才 把 酵 母 菌 加 进 去? 。 (3) 请 写 出 酵 母 菌 所 进 行 的 生 理 过 程 化 学 反 应 方 程 式： 。 (4)研究者发现温度的变化对气体产量有影响，并在不同温度下测定气体的产量(如下 表)。请在方格纸上，用表中数据，设计完成曲线图。 温度 气体体积 温度 气体体积 3 -1 3 -1 (℃) [mm·(10rain) ] (℃) [mm·(10min) ] 20 10 30 25 40 35 50 20 60