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蛋皮肉卷 外黄内红，清嫩鲜香。 材料: 主料：猪腿肉750克， 辅料：鸡蛋120克，蚕豆淀粉50克，鸡蛋清50克， 调料：胡椒粉3克，大葱5克，猪油20克，姜5克，盐5克，花生油30克，味精5克，料酒15克，香油5克 做法:1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥； 2.鸡蛋入碗内打散，加精盐、湿淀粉搅匀； 3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用； 4.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在（转载自中国食谱网 请保来源地址。）锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用； 5.将猪肉泥放在盆中，加清水100毫升，反复搅打，待上劲后，加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油，用力往一个方向搅打，上劲后即好； 6.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用； 7.将肉卷放入屉中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油； 8.食用时改刀切片，摆入盘中即成。 茄汁妏排骨 材料: 主料：腩排或肉排300克斩件 辅料：马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙 调料：盐半茶匙,糖21/2茶匙,茄汁2汤匙,喼汁2茶匙,生抽半汤匙,水13/4杯,芡：生粉1茶匙,水2汤匙。 做法:1、马铃薯去皮洗净，切角形用清水浸半小时，取起沥干水。 （ 2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。 3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，入下马铃薯爆一对微黄色，盛起。 4、洋葱、蒜蓉、排骨放入锅内爆至微黄色，灒酒半汤匙，下调味煮滚，慢炆为15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再约炆15分钟至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。 奶味蛋汤 菜系及功效：私家菜产后调理食谱营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱口味：咸鲜味 工艺：煮奶味蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋100克调料：大葱5克,盐2克,味精1克,姜3克,猪油（炼制）20克奶味蛋汤的特色：味鲜适口，香味浓郁，可与加奶油的鸡蛋汤媲美。教您奶味蛋汤怎么做，如何做奶味蛋汤才好吃1. 鸡蛋磕入碗内调匀；2. 将葱花、精盐、味精、白糖、姜末、猪油加入汤碗内调匀待用；3. 锅内放猪油烧热，下蛋炒，待蛋液结块时，加入适量开水，然后用旺火烧至汤色乳白，蛋香味出来时，出锅倒入装好调料的汤碗内即可食用。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 焦熘肉的主料:去皮五花肉，淀粉，面粉，水，材料2：蒜，姜，葱，醋，生抽，老抽，糖，水淀粉  焦熘肉的做法:1、收拾好的五花肉切小块2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状，比一般水淀粉稠，感觉有点像芝麻酱的稠度，这样好挂糊3、锅中油烧至温热，肉块放入面糊中，表面全部沾满面糊后，下锅炸4、慢慢炸至表面焦黄，捞出控油待用5、材料2的葱、姜、蒜切末6、锅中倒少许油热后，倒入葱姜蒜末，炒香后，加醋、生抽、老抽、糖翻炒7、煮开后加水淀粉，等汁液稍显黏稠即可关火出锅8、将调味汁倒在已炸好的肉块上，趁热吃T 烧肥肠的主料：猪大肠400克烧肥肠的辅料：胡萝卜25克烧肥肠的调料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克烧肥肠的做法：1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。 卤猪尾的主料：猪尾750克卤猪尾的调料：卤汁1000克,香油10克 卤猪尾的做法：1. 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟，捞出洗净，晾干；2. 取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改用小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油；3. 食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。 法式黑椒牛排 原料：牛里脊肉200克、红酒60克、老抽半小勺、盐半小勺、小苏打1/4小勺 土豆半个、西兰花4小朵、圣女果1个、洋葱1/4个、盐1/3小勺、黑胡椒碎适量、香草碎适量 黄油20克、法式黑椒汁60克 法式黑椒牛排的做法 1.牛肉