大黄鱼鱼种阶段脂肪酸组成研究.pdfVIP

第 28 卷第 3 期 水 产 科 学 Vol . 28 No . 3 2009 年 3 月 F ISH ER IES 　SCIEN CE Mar . 2009 大黄鱼鱼种阶段脂肪酸组成研究 张 　薇 ,徐善良, 沈 　勤 , 严小军 ( 宁波大学 海洋生物工程实验室 ,浙江 　宁波 　3 152 11 ) 摘 　要 : 对人工培育的 90 - 180 日龄的大黄鱼鱼种 ,用 GC/ M S 法分析比较了其肌肉和肝脏的脂肪酸 组成 ,肌肉和肝脏分别检出脂肪酸 25 种和 42 种 。试验结果表明 ,7 —10 月 ,肌肉中的脂肪不断积累 ,而 ( ) 肝脏中则保持相对恒定 ,且是肌肉的 1. 7 ～3 倍 ;2 种组织中均 以 C16 ∶0 棕榈酸 含量最高 ,其次为 ( ) ( ) ( ) C18 ∶1 油酸 ;肝脏中脂肪酸以饱和脂肪酸 SFA 为主 , SFA 的平均含量是多不饱和脂肪酸 PU FA ( ) ( ) 的4 倍 ,而肌肉中的 SFA 平均含量则与 PU FA 基本相当;花生四烯酸 AA 、二十碳五烯酸 EPA 、二 ( ) ( ) 十二碳六烯酸 D HA 及亚油酸 C18 ∶2 等 n3 和 n6 系列的 PU FA 在肌肉中含量更高 ;大黄鱼鱼种首 先利用肌肉组织中以 C16 ∶0 为主的十八碳以下的 SFA 作为能量来源 ,而不轻易动用肝脏贮藏的能 量 。通过与幼鱼和成鱼比较可知 ,随着鱼体的成长 ,其脂肪酸种类不断丰富 ,组成也更趋合理 。 关键词 :大黄鱼 ;鱼种 ;肌肉;肝脏 ;脂肪酸 ( ) 中图分类号 : S965 . 322 文献标识码 : A 文章编号 : 2009 030 11705 　　近年国内外有关鱼类脂肪酸营养的研究表明 , 市象山港西沪网箱养殖基地 ,为人工培育的 90 — 海水硬骨鱼类需要高度不饱和脂肪酸 , 尤其是 n 180 日龄鱼种 。每月随机采集健康活鱼超过 30 尾 , 3 HU FA 是海水仔稚鱼的必需脂肪酸[ 1 ] 。同时 ,研 现场解剖分别取肌肉和肝脏样品 ,取样后置液氮中 究还表明幼鱼和成鱼对必需脂肪酸的需求和转化 带回实验室 ,冰箱 - 24 ℃保存 。样本规格见表 1 。 途径不同[2 ] 。通过研究比较鱼类各个发育阶段的