年产量120吨番茄饮料的工艺设计报告书参考.doc

课程设计报告书 题 目 年加工120吨番茄饮料厂工艺设计 姓 名 学 号 专业年级 食品科学与工程专业2012级4班 指导教师 2015年6月23日 本科生课程设计任务书 课程设计题目 年产量120吨番茄饮料的工艺设计 专 业 食品科学与工程 年 级 2012级（三年级）4班 已知参数和设计内容： 已知参数： 生产能力：按题目要求 工艺设计：自设 原辅料、钢铁的焓值、比热容、密度等参数：自查 设计内容： 根据给定参数，在物料衡算和热量衡算基础上，完成工艺设计和设备的选型。 （1）根据课题任务，选择合适的工艺； （2）设备选型（设备的类型、大小、功率的计算）； （3）整体考虑，优化工艺和设备。 设计要求： 1．成果要求 （1）方案和方法：符合化工和机械设备设计的一般原则和规律。 （2）计算要求：公式选择正确，计算精准。 （3）说明书要求：层次清晰，结构完整，论述详实。 2．时间要求 （1）完成时限：2015.6.17～2015.6.24 （2）工作时间：利用课余时间完成，指导教师除上课、开会等时间外，均在实验楼506室坐班指导。 3．参考文献要求 参考文献应足量、实用，引用公式、数据应真实、可靠，行文规范。 4．其他要求 说明书主题部分字数不等少于3000字，格式符合怀化学院课程设计说明书要求。 设计参考资料： [1]　朱珠．软饮料加工技术[M]．北京化学工业出版社,2010：37 [1]　赵晋府．食品工艺学[M]．北京；中国轻工业出版社，2012．1． [2]　邓绍林．番茄的开发利用[J]．广西林业科学，1997，（2）：91-92 [3]　罗龙新．国内外饮料生产技术现状[J]．软饮料工业，1998，（2）：6-9 [4]　Thomas R L，Martagh K．Characterization of tannase activity on teaextracts J．Of Food Sci，198，50：1126～1129 [5]　鲍思泽．食品工厂设计与安装[M]．中国商业出版社，1994：187-192 [6]　许学勤．食品工厂机械与设备[M]．中国轻工业出版社，2008：134-137 [7]　许成林．包装机械原理与设计[M]．上海科学技术出版社，1998：155-160 设计计划与进度安排： 2015.6.17—2015.6.18 查资料，确定设计方案 2015.6.19—2015.6.21 物料衡算，水、电、热量衡算 2015.6.22—2015.6.24 编写设计说明书、装订、上交材料 任务下达日期 2015 年6 月 17日 完成日期 2015 年 6 月 24 日 指导老师 （签名） 学生 （签名） 注：任务书由指导教师填写 怀化学院课程设计评分表 课程设计题目：年产量120吨番茄饮料的工艺设计 姓名 胡姣姣 学号 系别 生命科学系 专业 食品科学与工程 评价指标 指标内涵 分值 得分 小计 选题质量 目标要求 能较好地理解课程任务，选题符合专业培养目标，能够体现理论与实践结合的综合训练要求。 5 选题难度 选题难易度适宜，完全体现了教学计划对本科教学环节所规定的要求 5 工 作 量 工作量饱满，工作认真、严谨，遵守纪律，与同学团结协作，协调能力强，能按时完成设计任务。 10 能力水平 查阅文献 能够独立查阅文献资料，从事调查研究；具有收集、整理、加工各种信息及获取新知识的能力。 10 综合运用 知 识 综合运用知识能力强，能较系统地运用有关理论与知识解决实际问题。 10 设计方案 研究方案详细、合理，能综合运用所学知识发现并解决实际问题；工作中有创新意识，对既有问题有新的推进或突破，有独到见解。 10 设计要求与说明书撰写 设计水平与实际能力 能独立开展设计工作，能熟练掌握和运用所学专业基本理论、基本知识和基本技能分析解决相关理论和实际问题，设计方案合理可行，数据准确可靠，论证充分，理论分析与计算正确，有较强的实际动手能力、经济分析能力和现代技术应用能力。 20 图纸质量 结构合理，工艺可行；图样绘制与技术要求符合国家标准；图面质量及工作量符合要求。 10 写作水平 语言表达清晰，报告内容详实，论述得当。内容立足专业基础理论，围绕所选设计方向学科领域的前沿知识，充分结合实践操作，能够体现出一定的专业素养和创