[预防医学]《烹饪基础营养》第一章 绪论20120301.pptVIP

《烹饪基础营养》 烹饪与食品工程系 lester18@163.com 第一章 绪 论 一、前言 为什么要学营养学？ 新闻一 新闻二 新闻一 《中国的肥胖现象》 肥胖人数 ： 6亿 3亿 2亿 7223万 新闻一 《中国的肥胖现象》 每四个成年人中，就有一个面临体重问题 新闻一 《中国的肥胖现象》 与此同时，我们看到的是西式快餐雨后春笋般占领餐饮市场 新闻一 《中国的肥胖现象》 日益普及的洋快餐与越来越严重的中国肥胖，究竟有何关联？ ps：通过营养学知识，可以从食物的成分特色与人体的生理特点这两方面，解释社会现 象，并对未来作出合理推测，掌握先机。 新闻二《癌云密布》 2012年2月6日报道：2011年，癌症的魔手大概伸向16万河南人，比往年多了近万人，其中，肺癌、乳腺癌、结肠癌发病率增加明显。 据统计，河南是肿瘤高发省份之一，恶性肿瘤死亡占总死亡的比例，比上世纪70年代整整翻了一番，5个逝者中就有1个死于癌症。 新闻二《癌云密布》 结肠癌的发病率增加，与现代人饮食过于精细，缺乏运动有关。 乳腺癌发病率提高，与饮食习惯不合理、口服避孕药和流产次数增加等有关。 癌症虽可怕，但至少四成癌症是