[高一理化生]高中生物必修一第二章第二节 蛋白质.pptVIP

为什么要在某些食品中添加某些氨基酸 小结： 蛋白质的相关计算归纳 * * 正常奶粉中蛋白质的含量大约有12%~20%，可是在假奶粉里的蛋白质含量却不足2%，长时间饮用这样的奶粉，生命会受到威胁，一些孩子虽然保住了生命，但他们的头特别大，面部浮肿，四肢瘦小，长成了典型的青蛙体型。而且智力发育也受到了严重的影响。 大头娃娃 假奶粉 蛋白质对生命活动有重要作用。 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 　 豆类以及豆类制品 奶类及奶类制品 蛋类 肉类 食物中的蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　 　　　基本单位。 一、氨基酸及其种类 仔细观察课本P20思考与讨论中氨基酸的结构，并阅读P21第一自然段（两分钟） 思考： 1.由氨基酸的结构推测蛋白质的元素组成？ 2.类比甲烷的结构，找到氨基酸的结构具有什么共同特点？又有什么不同点？ （一）、氨基酸的结构 2、共同特点： 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 1、主要由C、H、O、N组成，某些蛋白质还含有S、P，少数蛋白质还含有Fe、Zn等金属元素。 不同点： R基不同，