[高二理化生]第十三章 碳水化合物.pptVIP

第十三章 碳水化合物 第一节 单糖 一 单糖的分类 二 单糖的结构 三 单糖的性质 第二节 双糖 第三节 多糖 三种元素中 H ：O = 2 ：1，相当于H2O中的 H ：O比。碳水化合物因此而得名，并赋予下面通式： Cn(H2O)m 例外 鼠李糖——C6H12O5 甲 醛 HCHO = CH2O 醋 酸 CH3COOH = C2(H2O)2 ◆定义 ：从结构上看，碳水化合物系指多羟基醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。 ◆分类： 1. 单糖 ： 不能再水解为更小分子的多羟基醛和多羟基酮。如： 葡萄糖、果糖等。 2. 低聚糖 ： 能水解为2-10个单糖的碳水化合物。如：蔗糖、麦芽糖、棉子糖等。 3. 多糖 ： 水解后能生成大于10个单糖的碳水化合物。如：淀粉、纤维素。 （三）还原反应： （五）成苷反应： 糖分子中苷羟基（半缩醛羟基）上的氢原子被其它基团取代的产物,叫做苷或配糖体。 回忆： 糖体 非糖体 苷羟基有?、?两种异构体 ?-甲基葡萄糖苷 ?-甲基葡萄糖苷 糖苷键 糖基 配糖基 干HCl +CH3OH 干HC l 半缩醛 缩醛 环状半缩醛 非糖体包括醇、酚、胺、硫醇等活泼氢化合物 注: 1. 由于成苷