[高等教育]中国药科大学生物化学课件—酶 0102030405 概念分类与命名化学本质结构与功能关系专一性.pptVIP

概述：酶的研究历史 酶的发现和提出：1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母汁成功实现了发酵。提出了发酵与活细胞无关，而与细胞液中的酶有关。 1913年，Michaelis和Menten提出了酶促动力学原理—米氏学说。 1926年，Sumner从刀豆种子中分离、纯化得到了脲酶结晶，首次证明酶是具有催化活性的蛋白质。 1928年，Cech对四膜虫的研究中发现RNA具有催化作用。 一、 酶的一般概念 一、 酶的一般概念 2、酶的定义 酶是一类由活细胞产生的具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质。亦称为生物催化剂Biocatalysts 。 绝大多数的酶都是蛋白质。 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应Enzymatic reaction。 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物substrate。 酶根据酶分布状况可分为两大类： A、胞内酶 B、胞外酶 3、酶与一般催化剂的异同点 A、酶和一般催化剂的共性 （1）、能加快反应速度 （2）、不改变化学反应的平衡点，酶本身在反应前后也不发生变化。 （3）、可降低反应的活化能 B、酶作为生物催化剂的特性 酶的催化作用可使反应速度提高10７ –101３倍。 例如：过氧化氢分解 2H2O2 ? 2H2O + O2 用Fe3+ 催化，效率为6X10-4 mol/mol·S，而用过氧化氢酶催化，效率为6X106