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* 咸水果，并非咸的水果，它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃，澄海也别名“猪啦果”，因为形状很像冬天凝结了的猪油，走在潮州的大街小巷，都会闻到一阵阵夹杂着蒜香的咸芳味。循着味道飘散过来的方向看去，通常都会看到有一辆小铁皮车。上面摆放着两个一大一小的容器。小的通常都是架在一个小煤气炉上的，里面盛放着一些被煎炸着金黄色的颗粒，而那股咸芳味就是这些颗粒加热后所散发出来的，大容器里摆放着一个个白色的小碟状物，看起来相当精致漂亮，是一款大众化的潮汕小吃。 “猪脚圈”虽属于潮州的一种祭品，但其制作方法与其它祭类相比则有所不同，必须有多支带有器皿可盛入原料来炸“猪脚圈”的专用工具。这种专用的特殊工具，用不易生锈的薄铁片制成，是一个高为3厘米左右、直径为4至5厘米的圆柱形器皿，并焊接有一支长约30多厘米的长柄。柄的长短以在炸“猪脚圈”时不会烫伤手为可。正是因为制作“猪脚圈”必须有专用的工具，所以只有专门做此买卖的摊档和小食店，才有购置或专制专用的工具，才有可能制作“猪脚圈”，而一般的家庭是不可能也没有自己动手制作此祭品的。 潮州春饼，是潮州小吃的佳品。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。春饼本是迎春食品，其演变的历史，可以追溯到远古的年代。在古代，为表达祈求丰收康乐、吉祥幸福的心愿。春秋战国时候便出现五辛盘，把五种应时又带辛味的青菜葱、