春节期间餐桌文化的调查与思考.docVIP

春节期间人们餐桌文化情况的调查报告 林城镇中心小学四（2）班 包薇 钟萍 （指导老师：姚志明） 一．问题的提出 俗话说得好：“民以食为天。”千百年来，我们中华民族被称为美食民族。酒文化、满汉全席、特色小吃等等都历史渊源，颇具特色。一直以来人类所关注的农民年夜饭也各具特色，不但丰盛，而且崇尚健康饮食。 二．调查内容 春节期间农贸市场菜价与农民餐桌用料的调查。 三．调查的方法 1.访问法：我们专门走访了林城镇桥南村西庄自然村的各家各户，了解各家各户的年夜饭的菜肴品种、价格；饮品和酒的品种、价格；以及主食情况。 2.调查法：我们在腊月二十八、二十九和年初一、初三和初八这几天到林城镇农贸市场，了解各种菜价情况和货源情况。 3.查资料法：我们利用看报纸、看新闻和上网等方式，了解我国目前人们菜篮子情况，记录当前形势。 四．调查农贸市场菜价情况 现在春节期间的菜价，十分受到大家的关注。前几年，人们都喜欢在春节前就准备过年所需的各种菜肴,不知今年的情况是怎样的？为此我与同学钟萍在腊月二十八、二十九和年初一、初三和初八这几天到林城镇农贸市场调查了各菜的价格。（如下表） 时间 项目 腊月二十八、二十九 年初一、年初三 年初八、初十 价格（斤∕元） 货源状况 价格（斤∕元） 货源状况 价格（斤∕元） 货源状况 牛肉 24 充足 24 充足 22 充足 螃蟹（3-4两） 65 一般 60 紧缺 55 充足 野虾 55 紧缺 55 紧缺 32 较少 猪脚 20 充足 20 充足 18 充足 条肉 13 充足 12 充足 10 充足 早园笋 35 紧缺 30 紧缺 15 充足 西兰花 7 充足 6 充足 5 充足 小白菜 3 充足 3 充足 2 充足 荷兰豆 13 充足 10 一般 8 充足 山药 6 充足 6 充足 5 充足 韭菜 7 充足 7 充足 6 充足 四季豆 10 充足 9 充足 5 较少 茶树菇 11 充足 11 充足 8 充足 青椒、红椒 8 充足 8 充足 5 充足 本鸡 40 紧缺 40 紧缺 40 一般 本鸡蛋 1.3个 充足 1.3 充足 1.2个 充足 调查后，给我们留下的最大感想是春节期间农贸市场里十分热闹，人山人海，挤都挤不进去。市场里销售的各种菜肴品种齐全、价格稳定、品质优良。 1.从品种上看，各类菜肴品种齐全。现在人们在自己家门口的农贸市场也能买到以前城才有的各种美味佳肴。有青蟹、新鲜带鱼、野虾等各种各样的菜肴，还有新鲜上市的马兰头、香椿，反季节的四季豆、小黄瓜等。 2．从价格上看，总体来讲，年前年后的各类菜价较为平稳。猪肉在春节前、除夕期间和春节后价钱都在12元左右一斤。倒是蔬菜类，春节期间涨得比较厉害，其中四季豆的价格春节前为10元一斤，而春节后卖到了5元一斤，整整涨了一倍。同时，几种时鲜蔬菜成了抢手菜，像马兰头的价格达10元一斤，早园笋45元一斤。 3．从菜源与品质上看，各种菜源都比较充足，只有新鲜上市菜转为紧缺。品质上各种菜类都十分新鲜，品质有保障。 五．春节期间人们餐桌的新变化 1、我们的调查。 春节是个好日子，家人团聚，朋友相会。现在日子好了，人们的口袋也鼓了。年夜饭的准备早早就被重视起来了，那么近两年人们的年夜饭准备的怎样呢？为此，我俩专门走访了我们村几位同学的家庭，我们发现各家庭的年夜饭五花八门，各具特色，调查的基本情况如下表： 项目 学生家庭 菜肴品种与数量 酒水品种与数量 主食类 包薇 品种 数量 品种 数量 品种 小汤圆、本鸡、红烧肉、桂鱼、河虾、红烧蹄子、油焖笋、狗肉、羊肉、牛肉、菠菜、小青菜、四季豆、芹菜、鱼丸子、芦蒿 16 酷儿、泰山特曲、雪花啤酒 3 饺子、白米饭 包妮颖 青蟹、汤鸡、鳝鱼、花卷、花鲢鱼头豆腐汤、野虾、本鸭、油焖笋、牛肚、羊肉、牛肉、地钱汤、白菜、四季豆、马兰头、鱼丸子、芦蒿 18 鲜橙汁、百事可乐、张裕干红葡萄酒、米酒 4 饺子、白米饭 钟萍 河虾、鲫鱼、牛肉、春卷、红烧鲤鱼、羊肉、牛肚、汤鸡、本鸡蛋、芹菜、马兰头、小青菜、荷兰豆 12 农夫果园、钱江啤酒、红酒、伊力特 4 饺子、白米饭、汤团 包旭蕾 花卷、油焖笋、田蛙、酸菜鱼、黄鳝、野生甲鱼、白虾、肉丸子、牛肉、大闸蟹、大黄鱼、马兰头、四季豆、芦蒿、荠菜、西兰花、小黄瓜 18 果粒橙、伊力特、张裕干红葡萄酒、酷儿 4 饺子、白米饭 沈 悦 草鱼、河虾、油焖笋、红烧肉、黄鳝、 汤鸡、本鸭、牛肉、螃蟹、本鸡蛋、 牛肚、芹菜、小白菜、酒心汤圆、 牛蛙、马兰头、春卷、小青菜 18 银鹭花生牛奶、红酒、雪花啤酒、酷儿 4 饺子、白米饭、汤团 2．我们的发现。 从调查中我们发现各家的菜肴品种多样，各家的菜量都超过了10种。前两年