浙江高三自选模块生物练习2.docVIP

高三自选模块练习（二） 选修1 生物技术实践 1 、(1)在果汁加工中，果胶酶能提高果汁的澄清度。果胶酶水解果胶的最终产物是 。果胶酶的化学本质是 。有些微生物，如： 等都可用于生产果胶酶。果胶酶常在O～4℃下保存，其原因是 。 (2)在探究温度对果胶酶活性的影响和探究果胶酶用量实验中，实验自变量是 、 。 在探究利用果胶酶制作果汁的最佳条件实验中，加入95％乙醇的目的是 。 (3)固定化酶是将 的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为  的制剂。 教材实验中用吸附法将α一淀粉酶固定在 上。 【考点】果汁中的果胶和果胶酶（1-2）；α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检验（1-2）2、下图甲是利用葡萄制果酒和果醋的流程示意图，乙为进行果酒果醋发酵的一个发酵装置，根据示意图回答下列问题： (1)果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和____________两种微生物的发酵原理，后者与前者相比在结构上的主要区别是