高中化学：蛋白质和氨基酸课件.pptVIP

该资料由764723079友情提供 SARS病毒的电子图片 非典型性肺炎的凶手—冠状病毒，究竟有多可怕？其实，冠状病毒是引起人类上呼吸道感染的常见病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要发生在冬季和春季。 各种的蛋白质 三、蛋白质的性质 思考 1： 重金属盐为什么有毒？ 误服重金属盐怎么解毒？ 女士烫发是蛋白质的变性吗？ 3、颜色反应 蛋白质中加入浓硝酸，微热。 现象：颜色变黄。 此实验可以用来鉴别蛋白质。 神奇的蛋白质——酶 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 高效率 是化学催化剂的108 倍 条件温和，不需加热 常温可反应，30~50度 * * 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命 蛋白质的组成 蛋白质的发现和发展史 人体中的蛋白质 餐桌上的蛋白质 预习内容 一、蛋白质的组成元素和存在 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。分子质量大，几万到几千万。都是天然的高分子。 蛋白质有多种的形式存在。 主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命 二、食品中的蛋白质 1.动物蛋白 2.植物蛋白 黑大豆 植物蛋白粉 禽流感病毒 禽流感病毒正