正宗韩国泡菜法.docVIP

正宗韩国泡菜做法图解 2008年02月27日 星期三 15:55 1。大白菜两颗（有心的那种）切成四瓣。放如盆中。2。撒盐。放一重物压在上面。一天。3。捞出白菜。把盐水攥干。放在一边。4。准备调料：干辣椒面用开水调至糊状；加入盐、味精、苹果丝、牛肉粉（不是肉松）、虾油（可用蚝油代替）、捣碎的蒜和姜（一定要捣），用手搅拌。5。将调料一层一层地抹在白菜上。6。放如有盖的容器中。两天后有少许酸味，即可放入冰箱中。每顿吃时切块。 除了白菜，还可同时腌萝卜。将萝卜切成块。 我在国内的家里就经常做泡菜，连韩国饭店的老板都称赞正宗。要记住，牛肉粉和虾油不可少。而且一定要等有点酸味后再放入冰箱。 B. 大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。 　　制法： 　　1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。 　　2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。 　　3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。 　　4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。 　　 　　注意： ??? 存放泡菜的器皿最好是有盖的密