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绍兴陈源兴酒业有限公司 年产5000吨手工黄酒项目 环境影响报告书 浙江省环境保护科学设计研究院 ENVIRONMENTAL SCIENCE RESEARCH ( DESIGN INSTITUTE OF ZHEJIANG PROVINCE 国环评证：甲字第2003号 二00年月 目 录 1 1 1.1项目由来 1 1.2建设地点 1 1.3建设性质 1 2 项目工程分析 1 2.1项目概况 1 2.2 项目生产工艺 3 2.3项目污染源源强 7 3 周围环境质量现状 8 3.1水环境质量现状评价 8 3.2大气环境质量现状评价 8 3.3声环境质量现状评价 8 4 环境影响评价 8 4.1施工期环境影响分析 8 4.2营运期环境影响分析 9 4.3退役期环境影响分析 10 5 污染防治对策措施 10 6 总量控制及公众参与 11 6.1总量控制建议值 11 6.2 公众参与调查 12 6.3环保公示 12 7环保审批原则符合性分析 13 8 综合结论 15 1 总论 1.1项目由来 目前国家酿酒行业政策对于发展黄酒来说是积极的黄酒产量要从2000年的145万吨增加到2015年的250—280万吨黄酒行业仍然有很大的增长空间。黄酒作为酒类产品中消费税负最轻的品系，也体现了国家对黄酒行业的扶持新建2个手工黄酒生产小组，1.2建设地点 项目所在地位于绍兴县柯岩街道工业集聚区，项目厂房东面为道路，隔路为河道，与河对面阮四村、中巷村相距约120米；南面为道路和河道；西面和北面为集聚区厂房。 1.3建设性质 本项目性质为新建。 项目工程分析 .1项目概况 .1.1项目名称、地点及建设性质 1、项目名称 绍兴陈源兴酒业有限公司年产5000吨手工黄酒项目 2、项目性质 新建项目 3、项目建设地点 项目位于绍兴县柯岩街道工业集聚区。 2.1.2工程内容 新建年产5000吨手工黄酒生产线一套（2个生产小组），配套新建3000瓶/时瓶酒灌装自动化生产线一条，总建筑面积3万m2。 项目总投资1632万元，其中固定资产投资1232万元，流动资金约400万元。项目投产后预计年销售收入2000万元，利润250万元。 2.1.3项目生产制度及劳动定员 项目定员人，全年生产日为天，年酿造时间为天，为常日班制生产。 1 糯米 2800 2 小麦 450 3 竹壳 10 4 荷叶 10 5 酒药 1.2 6 蒸汽 3500 7 水 32679 2.1.6项目主要生产设备 项目主要设备情况见表2-2。 表2-2 项目主要设备情况 序号 设备名称 单位 规格 数量 1 不锈钢浸米桶 只 Φ2750*1800 96 2 制曲机 台 1 3 轧曲机 台 1 4 压榨机 只 L*H65 12 5 煎酒器 只 5T/h 2 6 蒸饭设施 套 2 7 酒缸 只 500KG 800 8 酒坛 只 25KG 30000 9 不锈钢吊烧酒器 套 1 10 灌装线 条 3000瓶/h 1 11 吸米输米机 台 H210 1 12 空压机 2.2 项目生产工艺 2.2.1生产工艺流程 黄酒生产以大米为主要原料，酵母菌为产酒精菌，曲霉菌为糖化剂，酿酒过程是大米中淀粉通过酵母菌和曲霉菌的作用转变成酒精和其它营养成分的过程，其基本原理如下： 1、淀粉原料（大米、糯米）经曲麦中的糖化酶作用，生产可发酵性糖。 2、糖类经酵母菌作用生成酒精及一些醇类物质。 3、原料中的一些蛋白质水解生成一些氨基酸等营养成分 4、原料中的脂肪成分分解成酯类香味成分 传统黄酒、灌装线及白酒生产工艺流程分别如下： （1）传统黄酒生产工艺 具体工艺流程详见图2-1。 淋饭主要作黄酒的酿，其工序到后发酵为止。淋饭的生产工艺详见图2-2： 图2-2 淋饭工艺流程图 图2-1 传统黄酒生产工艺流程图 （2）白酒生产工艺 白酒是利用黄酒生产副产物（黄酒糟）进行延续生产的产物，考虑到复吊会产生污染量大、难以处理的废醪液，本项目仅进行黄酒糟蒸馏头吊生产，因此无废酒醪液产生。具体工艺流程详见图2-3。 图2 -3 白酒生产工艺流程图 （3）瓶酒灌装生产工艺 瓶酒灌装生产工艺流程详见图2-4。 图2-4 瓶酒灌装生产工艺流程图 2.3项目污染源源强 表2-3 项目污染物产生和排放汇总表 　 内容 污染源 污染物名称 产生量 排放量 削减量 备注 类型　 废水 生产废水 水量 t/d 140.2* 140.2* 0 废水经设在新风印染有限公司厂区内的项目污水处理站处理后与低浓度洗坛、洗瓶废水及生活污水汇合，达进管标准后进入绍兴污水处理厂处理达标后排放，最大日