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第1章　膳食调查和评价 ? 第1节　食物摄入量调查 　　学习单元1 膳食摄入量调查——24小时回顾法　　1）方法　　2）步骤　　①设计熟悉表 →② 动员→ ③填表　　→ ④计算24h各类食物摄入量　　→ ⑤计算每人每日营养素摄入量　　→ ⑥与“中国居民膳食营养素参考摄入量RNI”比较评价　　→ ⑦能量、蛋白质和脂肪的食物来源评价　　→ ⑧完成24h回顾法膳食调查总结　　3）注意点　　4）优缺点　　5）表设计　　24h食物回顾法个人人日数换算　　1.人日数=早餐餐次总数*早餐餐次比+午餐餐次总数*午餐餐次比+晚餐餐次总数*晚餐餐次比　　2.全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之合。　　3.20*0.2+30*0.4+25*0.4=26　　24小时询问膳食调查记录表（1）　　姓名　　　性别　　　年龄　　　身高　　　体重　　职业　　　劳动强度　　饮食习惯　食欲：好　　中　　　差　　　　饮食时间：早　中　晚　　经常吃（每日或周次数量） 粗粮 绿叶菜 水果 薯类 豆及制品　　肉　　蛋　　奶　　鱼　　菌藻类　　其它…　　嗜好：酒　　茶　　甜饮料　　甜点　其它… 年　月　日 日期 餐别 饭菜名称 食物名称 原食物使用量 废弃量 净摄入量