粤、川、西餐菜系餐厅投资创业计划书x推荐.docx

? 投资创业计划书???? ? 家厨菜馆（Love、辣味，定位为包含中西融合元素的粤、川、西餐菜系餐厅）??? 选址条件：???北京市东四环标准门面房，具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，交通便利、视野宽阔。具备大型的停车场。??? 餐饮计划书市场调研：经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周边商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的医院、庞大的高档区居民群；??? 餐饮特色：??? 以粤菜和川菜为主菜系，宣扬湘饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘菜快餐消费市场和外送市场。??? 拟定规模：建筑面积400平方米，1个楼层面积，，月租金5.8万元。??? 拟定人员：?序号目前职务目前工资　前厅人员　　　前厅主管3500　前厅服务人员2200　前厅服务人员2200　前厅服务人员2200　前厅服务人员2200　前厅服务人员2200　酒吧人员2600　酒吧人员2600　收银员2800　收银员2800　传菜人员2500　传菜人员2500　后厨人员　　　3炒锅厨师14500　4炒锅厨师24500　7砧板人员3000　12凉菜房厨师2600　19打荷人员2200　20打荷人员2200　后勤人员洗碗工2200　1洗碗工2200　4保洁人员2200　7出纳人员4000　总计金额　60000　??? 开业准备：????? ?开业策划：??? 试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。??? 投资预算：??? 房租和押金周转资金万元，固定资产投资 500万元（包括装修 、家具装饰400万元，电器和厨房设备100万元，），物料周转资金 15万元。??? 经营成本：??? 房租物业费（暂定）、5.8万元/月，人工6万元/月，能源费用 3万左右/月，（水、电、气），清洗费用 3000/月，低值易耗费用 /月??? 固定资产折旧：??? 固定资产80万元，预算5年折旧完毕，即平均每月折旧万元，折旧资金可用于周转，但必须预算5年后重新装修。??? 盈利预算：??? 预计月营业额180万元，预计65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即3万元，固定资产折旧万元/月，成本支出万元/月，净利润为万元。年净利润为万元。??? 生存分析：??? 单店盈亏平衡点为每月营业额180万元，即平均每天营业额6万元，年营业额2160万元。第一年的年营业额如果低于2160万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于2160万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。???中小餐馆的成本核算和投资预测??? 投资餐馆的预算主要分以下六个部分：?? ?一、对初期费用进行估算；??? 包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，??? 还有一些电话费交通费之类的管理费用。 ??? 贷款利息，可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的全貌。?? ?二、对租赁场地费用进行预算；??? 1、 聘请专业咨询师对房屋进行租赁估算。??? 2、 租赁场地费要考虑周全，包括公共设施、车位、垃圾台等都要预算清楚。??? 3、 租赁场地费估算最好按每平方米每日多少元计算，不要按月或按年统计算出。??? 4、 租赁场地费用估算要参照周围出租费用行情。 ??? 三、对装修费用、设备设施费用进行估算；??? 餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，??? 若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。??? 厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。??? 在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。??? 设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。??? 四、对家具和器皿费用的估算；??? 家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。??? 器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料用品，??? 应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，??? 再根据市场价格即可进行估算。??? 五、劳动力成本的估算；??? 饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。 ?? ?六、对运营费用进行预