大学有机化学第十三章糖类.pptVIP

第十三章 碳水化合物 碳水化合物又称作糖，通式Cn(H2O)m 化学结构：多羟基醛或多羟基酮 根据水解情况可将碳水化合物分为三类： 单糖：不能再水解为更小糖分子的糖。 低聚糖：水解时生成2～10分子单糖的统称为低聚糖。水解时生成两分子单糖的叫做双糖，生成三分子单糖的叫做三糖。 多糖：水解后可产生多个单糖的糖。 第一节 单糖 一、概述 二、单糖的构型 三、单糖的环状结构 四、单糖的化学性质 一、概述 　1.分类 多羟基醛称为醛糖，多羟基酮称为酮糖; 根据单糖分子中碳原子的数目把单糖分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等。 　2.命名 糖的命名一般用俗名。 3.单糖的链状结构表示法： 常用Fischer投影式表示，规定糖中的羰基写在投影式的上端，碳原子的编号从靠近羰基一端开始。 二、单糖的构型 1.丙醛糖: 甘油醛含1个C*，有2个旋光异构体，组成1对对映体。 单糖的构型常用D/L构型标记法标记 2.丁醛糖: 含2个C*，有4个旋光异构体，组成2对对映体。 单糖的构型的标记是以甘油醛作为标准物，单糖结构式中编号最大的C*的构型与D-甘油醛相同，则为D型糖，与L-甘油醛相同，则为L型糖。 3.丙酮糖：二羟基丙酮 单糖中除丙酮糖(即二羟基丙酮 )外，都含有手性碳原子C*，都具有旋光异构现象。含n个C*的单糖，旋光异构体数目=2n个，构成2n-1对对映体 需要注意的是， D/L与(+