工业发酵的三种方式4.pptVIP

* * 工业发酵过程的种类 分批培养 补料分批培养 半连续培养 连续培养 1、 分批发酵（间歇发酵） 简单的过程，培养基中接入菌种以后，没有物料的加入和取出，除了空气的通入和排气。整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。 工业常见。目前多用在酒精、氨基酸、抗生素生产中。 分批培养中微生物的生长（单细胞微生物） 迟滞期 对数生长期 稳 定 期 死亡期 （适用于单细胞微生物） 微生物生长分为：迟滞期、对数生长期、稳定期和死亡期 在迟滞期，菌体没有分裂只有生长，因为当菌种接种入一个新的环境，细胞内的核酸、酶等稀释，这时细胞不能分裂。 当细胞内的与细胞分裂相关的物质浓度达到一定程度，细胞开始分裂，这时细胞生长很快，比生长速率几近常数。这个时期称为对数生长期 随着细胞生长，培养液中的营养物减少，废物积累，导致细胞生长速率下降，进入减速期和稳定期。最后当细胞死亡速率大于生成速率，进入死亡期 对于初级代谢产物，在对数生长期初期就开始合成并积累，而次级代谢产物则在对数生长期后期和稳定期大量合成。 分批培养的优缺点 优点 操作简单，周期短，染菌机会少，生产过程和产品质量容易掌握 缺点 产率低，不适于测定动力学数据 2、补料分批培养 （流加发酵） 在分批培养过程中补入新鲜的料液，以克服营养不足而导致的发酵过早结束的缺点。 此法工业上常用。用于面包酵母、氨基酸、