高三生物轮复习资料选修：生物技术与实践.docVIP

选修1：生物技术与实践 一、教学内容及考纲要求 知识内容 要求 探究酶在洗涤方面的作用 A 酵母细胞的固定化技术 B 腐乳的制作 A 果酒和果醋的制作 A 蛋白质的提取和分离 A 二、重要的结论性语句： 1、制备固定化酶的方法主要有吸附法、交联法、包埋法等，制备固定化细胞的方法主要是吸附法、包埋法两大类。 2、多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。 3、酸性条件下重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 4、酒精发酵是一个无氧发酵过程，果醋发酵是一个有氧发酵过程。 5、利用蛋白质分子不能透过半透膜的特性，可采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物如无机盐、单糖、双糖、氨基酸分离开。常用透析膜有天然的肠衣、人工合成的玻璃纸（醋酸纤维素）。 三、重、难点知识归类、整理： 1、常用的酶制剂的洗涤原理 （1）蛋白酶可将蛋白质分解为易溶解或分散与洗涤液中的多肽或氨基酸，有助于去除血渍、奶渍以及各种食品类的蛋白质污垢。 （2）脂肪酶可将脂肪水解为甘油和游离的脂肪酸等，有助于去除含脂肪的污渍如：食品中的油渍、人体皮脂以及口红等。 （3）淀粉酶是淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等可溶性成分，有助于去除含淀粉的污垢如：面条、粥等的污垢。 （4）纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纤维结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的灰尘和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效果。 2、影响