餐饮业我国三产业中个传统服务性行业.docVIP

餐饮业统计调查 民以食为天，吃一直是我国文化的重要组成部分，特别是改革开放以来，随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变外出就餐更趋经常化和理性化，+餐桌数*10*晚餐上座率 年接待人数（y）=日均接待数(x) *365 推算年营业收入（s）=年接待人数（y）*人均消费  某地区餐饮业专项调查工作方案 一、调查目的 了解传统服务业统计调查中餐饮业少报漏报比例，为准确推算某地区餐饮业营业收入提供科学依据。 二、调查方法 方法一：直接调查法 具体做法为：由某地区地税局具体负责，直接上门调查，在事先保证本次调查数据不作为征税依据前提下，取得餐饮企业配合，尽量获取真实数据。 此方法可能存在以下不足： 1、消除被调查企业顾虑难度大，口头保证能否起到效果无法保证； 2、对被调查企业有意提供不实数据缺乏有效的甄别手段； 3、可能引起其他不必要的负面影响。 方法二：间接调查法 具体做法为：由某地区贸发局具体负责，通过餐饮企业规模抽样调查+消费情况调查相结合，推算单店营业收入；然后调取该店统计报表填报数据，通过对两个营业收入的比对，推算该店营业收入少报漏报比例。 此方法不足为调查获取的营业收入为统计推算数，可能与实际值存在出入。 以上两种方法对比，方法一存在的不足解决难度大，而方法二由于无需被调查者自行申报数据，能够有效降低敏感性从而获得被调查企业的支持和配合；至于数据推算问题，只要能够保证调查方法合理、推算过程科学，其所获取的最终数据当具备较高可信度。 故建议采用方法二开展本专项调查，以下将针对方法二设计调查工作方案。 三、调查内容 1、餐饮企业规模抽样调查：主要调查内容包括经营面积、桌数（分大厅、包厢）、同时可容纳人数、日均接待人数、停车场停车位数等。 2、消费情况调查：主要调查内容包括本店属性（如开业时间、类型、档次、主营菜系等）、顾客属性（年龄、职业、收入水平等）、人均消费金额等。 四、调查设计 1、调查方法：报表填报+问卷调查； 2、调查对象：经营地点在某地区辖区范围内的限额以上餐饮门店； 3、样 本 量：71家。 五、数据分析与应用 1、通过餐饮企业规模调查了解、推算各餐饮门店年接待人数； 2、通过消费情况调查确定各餐饮门店人均消费金额； 3、结合上述调查数据推算各餐饮门店年营业收入总额； 4、调取相关被调查餐饮门店统计报表填报数据，将调查获得的各餐饮门店营业收入总额减去统计报表所得数据，再除以调查所得营业收入得出个餐饮企业的填报率，作为修正系数； 5、根据统计报表所得某地区餐饮业营业收入和修正系数得出少报漏报的餐饮业营业收入。 六、附件 1、《某地区餐饮业规模抽样调查表》； 2、《某地区餐饮业消费情况调查问卷》 附件1 某地区餐饮业规模抽样调查表 《中华人民共和国统计法》第三条规定：国家机关、社会团体、企业事业组织和个体工商户等调查对象，必须依照本法和国家规定，如实提供统计资料，不得虚报、瞒报、拒报、迟报，不得伪造、篡改。 《中华人民共和国统计法》第十五条规定：统计机构、统计人员对在统计调查中知悉的统计调查对象的商业机密，负有保密义务。 一、基本情况 01 门店名称：_________________________（盖章） 02 详细地址及行政区划代码： __________县（市、区）_________乡（镇、街道）__________村（居）委会_________门牌号 □□□□□□-□□□-□□□ 03 负 责 人：____________________ 04 联系电话：____________________ 05 传 真：____________________ 二、经济指标 指标名称 代码 计量单位 填报数值 甲 乙 丙 1 经营面积 01 平方米 桌数 02 桌 其中：大厅桌数 03 桌 包厢作数 04 桌 可接待人数 05 人 日均接待人数 06 人 停车场停车位数 07 位 填表人： 联系电话： 填表日期： 年 月 日 一审 二审 复核 编码 餐饮业消费情况调查Q1、本店开业时间：_________年_________月 Q2、本店类型：（单选） （1）火锅 （2）家常菜馆 （3）西餐 （4）酒楼 （5）自助餐 （6）私房菜 （7）其他_________ Q3、本店档次定位：（单选） （1）高档 （2）中档 （3）低档 Q4、本店主营菜系：（单选） （1）闽菜 （2）川菜 （3）湘菜 （4）西餐 （5）综合 （6）其他_________ Q5、本店顾客主要年龄段：（单选） （1）20岁以下 （2