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营养学基础练习题 一、单项选择题： 1、下列物质中，属于必需脂肪酸酸的是（ ） A．硬脂酸 B、亚油酸 C、软脂酸 D、醋酸 2、脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（ ） A．口腔 B、胃 C、小肠 D、大肠 3、一日三餐中，午餐提供的热能应占总热能的（ ） A．10% B、20% C、30% D、40% 4、人体皮下的7—脱氢胆固醇能经日晒转化成（ ） A．维生素D B、胡萝卜素 C、维生素A D、维生素E 5、乳类特有的碳水化合物是（ ） A、淀粉 B、乳糖 C、蔗糖 D、葡萄糖 6、脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（ ） A．维生素B1 B、维生素C C、维生素A D、维生素B2 7、下列食物中，碱性食品是（ ） A．大米 B、食醋 C、鸡蛋 D、猪肉 8、下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（ ） A．维生素E B、 维生素C C、维生素A D、维生素B2 9、酵母发面可以大大增加面团中（ ） A．淀粉含量 B、B族维生素的含量 C、蛋白质的含量 D、钙的含量 10、下列人群中，维持负氮平衡的是（ ） A．正常成年人 B、孕妇 C、儿童 D、老年人 11、下列食物中，蛋白质生