122营养学部分.pptVIP

健康的基石：营养及饮食 主讲人：林富坚 高级健康管理师 高级营养师 亚洲瑜伽协会高级瑜伽导师 营养及营养素 营养（nutritional）：是指人体摄取食物后，经过消化、吸收和代谢的过程，利用食物中对人体有益的物质构建机体组织器官、满足生命活动需要的过程。 营养素：是指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。 五大营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、（水）。 宏量营养素（三大营养素）、微量营养素 营养成分：营养素+水分+膳食纤维+植物活性物质 膳食营养参考摄入量DRIs 20世纪50年代：每日膳食中营养素供给量RDA 20世纪90年代：膳食营养参考摄入量DRIs 营养素需要量：是机体为了维持适宜的营养状况而 在一段时间内平均每天必须获得的该营养素的最低量。（生理需要量） 为维持良好的健康状况，机体对营养素有不同层次的需要量 储存需要量 预防亚临床缺乏的需要量 预防明显临床缺乏症的需要量 膳食营养参考摄入量DRIs DRIs包括： 估计平均需要量(EAR) 推荐营养素摄入量(RNI) 适宜摄入量(AI) 可耐受最高摄入量(UL) 平均需要量（EAR） 定义 EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。