第3讲酶在代谢中的作用.pptVIP

第3讲 酶在代谢中的作用 3.酶的特性 专一性：一种酶只能催化一种底物或少数几种相似 底物的反应。 高效性 4.影响酶活性的因素 易受许多因素的影响：pH、温度、各种化合物、 底物的浓度、酶的浓度等 考点透视： 1.描述酶的发现； 2.说明酶的本质和特性以及在细胞代谢中的作用； 3.举例说明酶的专一性和高效性，分析酶的催化作用受许多因素的影响； 4.活动：探究酶的专一性，探究pH对H2O2酶的影响 。 阅读材料：蛀木水虱是海洋中的一种小型甲壳动物，会蛀蚀木船底部、浮木、码头木质建筑的水下部分等，对航海业和海港建筑造成很大危害，俗称“吃木虫”。而英国一项最新研究说，蛀木水虱其实也有一定益处，它体内含有的一种特殊的物质有助于将木头分解为生物能源。??? ??? 参与研究的西蒙·克拉格博士说，在蛀木水虱体内发生的这种化学反应，可为生物能源生产技术的研发提供很好的线索。目前常见的生物能源是利用玉米、甘蔗等作物生产乙醇燃料，而直接利用木头、稻草等生物质来生产生物能源的技术还有待改善。（2010.3.10新华网） 思考： 1、材料中特殊物质是什么？有何功能？组成该类物质的结构单体可能是什么？ 1.酶概念的理解 定义： 酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物。 （1）化学本质的理解 酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA （2）催化作用的理解 酶只能催化反应，改变反应速率，不改变反应的平衡点。 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。 2.酶的催化机理“契合诱导学说” 酶 氨基酸 氨基酸 酶-底物复合物（酶形变以适合底物） 酶的形状复原 二肽（产物） 底物 思考：如何证明从蛀木水虱中提取的纤维素酶只能分解纤维素而不能分解淀粉？ 参考新策略38页表2.3.3 新策略38页变式训练 —　　 1ml　　 3ml　　 —　　 丁　　 1ml　　 —　　 —　　 3ml　　 丙　　 1ml　　 —　　 3ml　　 —　　 乙　　 —　　 1ml　 —　　 3ml　　 甲　　 唾液淀粉酶溶液　　 蔗糖酶溶液　　 淀粉溶液　　 蔗糖溶液　　 溶液　　 试管　　 课堂例题：把按下表操作好的4只试管置于37 ℃恒温水浴中保温一段时间后取出，4只试管各加本尼迪特试剂2ml，摇匀，放在沸水浴中煮3min，观察并记录实验结果。回答下列问题： ⑴结果预测：____________________________。　　 ⑵结论：__________________________________。　　 ⑶在上述试验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现红黄色试管中的颜色会比37℃时的 ，其原因是_______________。　 甲、乙试管中出现红黄色沉淀，丙、丁试管中不出现红黄色沉淀 酶的催化作用具有专一性 浅 20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少 新策略37页变式训练2 新策略37页即时训练1、2 新策略38页即时训练1 提升：与酶有关的曲线解读 1.表示酶高效性的曲线 （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的 催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应 的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。 2.表示酶专一性的曲线 （1）在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化底物A参加反应。 （2）在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A参加反应。 3.影响酶活性的曲线 （1）在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶的催化作用将减弱。 （2）在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用都减弱。 （3）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶的分子结构未被破坏，温度升高可恢复其活性。 （4）反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。 4.底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 (1)在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 (2)在底物充足、其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 思考： 2、如何证明从蛀木水虱体内提取的纤维素酶是蛋白质呢？说出你的思路？ 纤