啤酒酿造商协会美国手工精酿啤酒指引-brewersassociation.pdf

Brewers Association ® CRAFT M O C BEER . 啤酒酿造商协会 美国手工精酿啤酒指南 手工精酿啤酒有着诱人的麦芽和啤酒花香气、变化无限的色泽、质地和个性，为人们带 来其他饮料均无法匹敌的丰富感受。手工精酿啤酒激发人们的热情，在短短数十年里，酿造 商和爱好者们使美国啤酒从大众市场中如潮的啤酒产品中脱颖而出，成为一道充满活力的风 景，不断迸发出具有创造性且口味大胆而令人兴奋的佳品。如今，美国已经拥有世界上最为 活跃的啤酒文化，与其他地方相比，美国有更多的酿造商、更多款啤酒和更多的爱好者。欢 迎来到美国手工精酿啤酒为您创造的美味世界。 本指南可作为短期课程，用来讲解如何认识和欣赏啤酒佳酿。我们将向您介绍手工精酿啤酒 的诸多原料，以及它们如何经酿酒商之手在啤酒中创造出令人难以置信的香气、口味和质 地。我们还将介绍一些用来描述啤酒的专业术语，探讨展示和享受啤酒的最佳方法。最后， 我们将对手工精酿啤酒的诸多风味以及激发酿造灵感的古典佳酿做一个快速浏览。 本手册提供的一些知识将帮助您从每一杯手工精酿啤酒中获益良多。如果您从事啤酒的销售 和供应或仅仅是喜爱啤酒，您就有幸成为宣传推广的最佳人选。手工精酿啤酒的未来要仰仗 有学识而又热心的倡导者。因此，敬请阅读本指南。其中的乐趣远非学校可比！ 什么是手工精酿啤酒？ 啤酒酿造商协会将美国手工啤酒酿造商定义为小 型、独立和传统的酿造商。小型意味着每年酿造的 啤酒不到600万桶，这是免税小型酿造商的联邦限 制标准。独立意味着在酿酒厂的股份中，属非手工 酿造商所有的份额低于25%。传统指的是重点放 在完全或几乎完全由麦芽酿制，未经玉米或大米这 类的辅料稀释。 但是除此之外，手工啤酒酿造商均将自己视为艺术 家，每一款啤酒都是创造独特而愉快之体验的一次 机会。美国手工啤酒酿造商从世界各种伟大的酿酒 传统中汲取灵感。其中有些对啤酒的纯正性孜孜以 求，另一些则采用更为自由的方法。他们共同用前 所未有的方式来重塑啤酒佳酿。 2 啤酒 佳酿的 惊人感觉 啤酒沫