wds2012世界乳业现状-国际乳品联合会idf.doc

2012世界乳业现状 概 述 2011年对乳业而言是个好年头，无论是乳业市场还是天气条件都可谓顺风顺水。较高的奶农收购价格刺激了乳产量使得全球乳产量增长了2.5%达到7.49亿吨。相较2010年，多产出的1850万吨牛乳由于合理的价格而轻易的被市场所消化。 占乳产量83%的牛乳产量增长了2.4%，为6.21亿吨。相比于2010年2%的增长率有显著提高。乳产量的增长几乎在全球各个地区发生，但南半球更为明显。占乳产量13%的水牛乳产量增长速度快于牛乳，2011年增长3.7%，达到9700万吨。2012年上半年出现了产量停滞，但随后的春季情形发生了改变，由于持续的低价格，较高的饲料成本以及全球多数地区不利的气候条件，预计2012年下半年的产量会进一步减缓。 去年各种乳制品的全球产量均有所增长，但黄油和脱脂乳粉的产量增长最为明显。脱脂乳粉的产量在经历了2010年的下滑后大幅攀升，全球黄油产量在2011年继续增长并且由于美国和新西兰产量的异常增加而使得涨幅超过过去几年的增长幅度。至于牛乳制干酪和全脂乳粉，其工业产量依然延续着过去十年的趋势，液体乳产量在2011年波动更加频繁，虽然与前些年相比数据有限，但发酵乳制品的产量增长比较稳定。 2011年在以美元为单位表示的收入上几乎所有的乳品企业都是增加的，再一次达到了2008那样较高的历史水平。合并和收购再次成为提高营业额的推动力，特别是在欧洲以及巴西。 全球人均牛乳消费量达到107.3Kg，增长超过1Kg。亚洲依然以39%的全球消费份额成为最重要的消费市场，其后是欧洲28%和北美洲13%。近年来消费最强势的增长来自于南美洲、非洲和亚洲，在2005-2011年间分别增长26%、22%和13%。 全球乳品贸易量为5820万吨，增长了10%，高于过去十年4%的增长率。所有的出口商都从需求中受益，国际上的一些具有经济发展实力的地区诸如中东和南亚的需求有所增加。全球干酪贸易量超过220万吨，增长6.6%，除新西兰外大多数的干酪出口商出口量都有所增加。全脂乳粉全球贸易量增长超过7%，达到220万吨，超过一半的出口销往亚洲和中东地区，出口的增长则主要集中于拉丁美洲和非洲。脱脂乳粉全球贸易在2011年是比较波动的，全球出口量为170万吨，增长19%，主要出口地是东南亚以及部分中东等主要市场，南美洲和非洲的进口有所增加。脱脂乳粉的出口供应国比较集中：75%的供应来自欧盟、美国和新西兰。全球黄油贸易稳定在81.3万吨（+0.5%）。 2011年最初的6个月全球乳业市场发展良好，这归功于来自亚洲的强劲需求。全球乳品价格在第三季度缓缓下行反映了欧盟和美国需求的恶化。不管怎样，国际乳品市场全年的价格已经回升到了2008年那令人怀念的价位。欧洲、新西兰和美国的奶农价格在2011年达到了新的水平。由于乳品市场收入的降低，2012年上半年的乳价有所下滑。 需求是乳品市场现在与未来平衡的关键。新兴国家是全球财富增长的推动力，金砖四国（巴西、俄罗斯、印度、中国）在2005至2010年间财富增长占全球的40%。这一财富增长也带动了乳制品消费的大幅增长。另一个推动消费增长的因素是人口的增长。非洲和亚洲到2050年将额外容纳24亿增长人口的90%。OECD/FAO预计未来十年发达国家的乳品消费会有小幅增长，而发展中国家的需求预计会增长30%甚至更多。 乳产量 概述 2011年乳牧场主受益于连续两年的良好市场状况，乳价到处都在上涨，特别是在南半球的阿根廷、巴西和新西兰超出了预期，这也刺激了牛乳生产。此外，世界各地的气候条件也特别有利于牛乳生产，因此2011年全球乳产量增长了2.5%，超过了2010年2.4%的增长率同时也超过了自2000年以来的平均增长率。 牛乳 牛乳产量仍占全球总乳产量的83%，2011年其增长率预计为2.4%，高于2010年的2%。除东欧的俄罗斯、白俄罗斯和乌克兰外，去年各地的乳产量都是大幅增加的。南半球的增长是波动的，无论是在南美还是在大洋洲，澳大利亚的气候和丰富的降水非常适合牧场生产并补充了其匮乏的水源。 水牛乳 2011年水牛乳的增长量依然快于牛乳产量，预计全球水牛乳产量为9700万吨，占全球总乳产量的13%，1990年仅占8%。水牛乳仅在部分国家有产出，超过90%的产量来自印度和巴基斯坦，除南亚外，埃及、中国、伊朗和意大利也有少量产出。 绵羊、山羊及其他动物乳 山羊乳占总乳产量的2.4%左右，绵羊乳占1.3%，骆驼乳占0.4%。根据FAO2010年的数据，山羊乳主要产于亚洲（占58%）、非洲（24%）和欧洲（15%），而绵羊乳则集中于亚洲（46%）和欧洲（32%），骆驼乳主产于非洲（92%）。 过去的几年里，山羊乳产量一直在稳步增长，但这一增长趋势在减缓，2011年增长率只有1.9%。2011年绵羊乳