高中人教版生物必修一配套文档：第2章 第2节 第2课时 蛋白质结构和功能的多样性含解析.docVIP

第2课时　蛋白质结构和功能的多样性 [学习导航]　1.通过各类模拟多肽链结构的比较，阐述蛋白质结构多样性的原因。2.结合教材P23图2－7，描述蛋白质的功能。 [重难点击]　蛋白质结构多样性的原因。 课堂导入 方式一：下面的食物中，富含各种不同结构的蛋白质，它们的味道各不相同。 方式二：现代，人们提倡每天一杯牛奶，某品牌牛奶的广告语就是“每天一斤奶，强壮中国人”。牛奶主要为人体提供蛋白质营养，蛋白质占人体重量的16.3%，人体内蛋白质的种类很多、功能各异，但都是由约20种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。组成蛋白质的氨基酸约有20种，为什么蛋白质的结构多种多样，远远超过20种呢？一、蛋白质结构的多样性 1．图甲说明：氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 2．图乙说明：氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 3．图丙说明：氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同。 4．图丁说明：肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同。 合作探究 1．若两种蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序都一样，但两者的功能相差很大，为什么？ 答案　蛋白质的种类取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构。蛋白质的种类决定蛋白质的功能。 2．血红蛋白是由4条多肽链组成的蛋白质。下图展示了血红蛋白的水解和变性过程，二者有何区别？ 答案　水解是蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程，和脱水缩合的过程相反。变性是蛋白质空间结构被破坏的过程，此过程肽键不断裂。 3．假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析： (1)每种氨基酸足够的情况下，可形成二肽的种类为几种？可形成三肽的种类为几种？ 答案　9；27。 (2)每种氨基酸只有一个的情况下，可形成二肽的种类为几种？可形成三肽的种类为几种？ 答案　6；6。 1．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是(　　) A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量也可能不同 C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同 答案　A 解析　蛋白质的种类取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构。组成肽键的化学元素都是C、H、O、N。 一题多变 人体的肌肉主要由蛋白质组成。同样是肌肉，心肌具有自动收缩的特性，平滑肌有较强的舒张性，骨骼肌能够强有力的收缩，这些区别说明构成它们的蛋白质有区别，这些区别可能是 造成的。 答案　所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同 2．胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰岛素原水解所需的水中的氢用于(　　) A．形成—COOH和—SH B．形成—COOH和连接碳的—H C．形成—SH和—OH D．形成—NH2和—COOH 答案　D 解析　氨基酸脱水缩合形成多肽过程中，氨基脱氢，而羧基则脱去羟基，故水解过程中，一个水分子中的一个氢用于形成氨基，另一个氢和氧一起以羟基的形式用于形成羧基。 二、蛋白质功能的多样性 1．结构蛋白：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。这些蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 2．催化功能：细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。 3．运输功能：红细胞内的血红蛋白(如图)具有运输氧的功能。 4．信息传递和调节功能：动物体的内分泌细胞能分泌激素，如胰岛素(图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素)，大多数激素属于蛋白质，它们通过向靶细胞传达信息，起到调节机体生命活动的作用。 5．免疫功能：人体内的抗体(如图)是蛋白质。抗体是活跃在血液中的一支“突击队”，具有保卫机体免受病菌和病毒的侵害，提高机体抵抗力的作用。 合作探究 1．每克蛋白质在体内氧化分解可产生17.9 kJ(4.3 kcal)能量。一般成人每日约有18%的能量来自蛋白质，但糖与脂肪可以代替蛋白质提供能量。这说明蛋白质还具有什么功能？ 答案　为生命活动提供能量。 2．营养不良会出现贫血和免疫力下降等现象，从蛋白质的功能分析，其原因是什么？ 答案　营养不良导致蛋白质的摄入量不足，影响血红蛋白和抗体的生成，出现贫血和免疫力下降。 3．下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(　　) A．甲中肯定含有S元素 B．多肽中乙的数目等于丙的数目 C．①过程都是经过脱水缩合完成的 D．蛋白质结构和功能的多样性只是由于氨基酸种类多造成的 答案　C 解析　根据蛋白质的结构层次可知，甲表示构成氨基酸的元素，有C、H、O、N等，可能含有S，但是不一定都含有S。乙表示氨基酸，丙表示氨基酸分子脱水缩