高二暑假化学创新作业（人教版选修五）：4.2 糖类含解析.docVIP

知识归纳 一、糖类 1．定义：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质。 2．组成和结构： （1）组成：一般符合通式Cn(H2O)m （2）结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。 3．分类： 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解 一分子水解出两分子单糖 一分子水解出多个分子单糖 化学式 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 代表物质 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 4．典型物质： （1）单糖——葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —CHO、—OH 同分异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH 、—OH ②葡萄糖的化学性质 a．还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2反应。 b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。 c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 d．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为： （2）二糖——蔗糖和麦芽糖 蔗糖和麦芽糖化学式都为C12H22O11，是同分异构体，蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖。 C12H22O11＋H2OC6H12O6 ＋ C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 C12H22O11＋H2O2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 分子式 结构特点 化学性质 二者关系 蔗糖 C12H22O11 不含有醛基 能水解 同分异构体 麦芽糖 C12H22O11 含有醛基 能水解 多糖—— 淀粉和纤维素 通式均为(C6H10O5)n，它们不是同分异构体，两者均为非还原性糖。 淀粉与纤维素 ①相似点 a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为 （C6H10O5）n＋nH2OnC6H12O6 （检验水解产物前要先碱化） 淀粉或纤维素 葡萄糖 c．都不能发生银镜反应。 ②不同点 a．通式中n值不同；b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 素养整合 一、选择题(每小题只有一个选项符合题意) 1．下列物质中，属于糖类的是 (　　) A．CH3CH2CHO 2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 (　　) A．棉花的主要成分是纤维素 B．过多食糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要 D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 3．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿液中含有 (　　) A．脂肪 B．白酒 C．乙酸 D．葡萄糖 4．下列说法不正确的是 (　　) A．含C18以上烷烃的重油经催化裂化可以得到汽油 B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C．苯酚能跟NaOH溶液反应，乙醇不能与NaOH溶液反应，说明有机物化合物分子中基团之间存在相互影响 D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应 5．(2009·广东高考)下列叙述不正确的是 (　　) A．天然气和沼气的主要成分是甲烷 B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 6．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者的优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 ( 　) A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖 B．已知木糖醇的溶解度随着温度升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程 C．木糖醇是一种五元醇