食药用菌系列加工的研制与开发教材_课件.pptVIP

灵芝提取物俗称灵芝精粉、经过醇沉处理可得灵芝多糖,它能强化人体免疫系统,提高人体在自然环境对疾病的抵抗力;又可利用其生物活性及其药理作用有效地抑制癌细胞的蔓延与恶化,营养疗效兼备,广泛地应用于保健食品的制作。 工艺流程: 灵芝选备──机械粉碎──加热水提──过滤浓缩 ─喷雾干燥─筛分包装──灭菌── 成品入库 ─多糖醇沉─离心分离──鼓风干燥─多糖粉碎──成品包装 产品质量指标: 灵芝精粉:水溶性多糖≥18﹪,粗蛋白≥15﹪,棕黄色; 举例说明如下(灵芝精粉、灵芝多糖为例): 银耳性平味甘、无毒,具有清肺热、益脾胃、滋阴、生津、益气、活血、润肠、强心、健脑、提神、美容嫩肤、降血压等效能,桂圆有补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉等功效,以这二种食物为原料加工成银耳桂圆膏,具有补血养神滋补强身、抗衰老等保健功效。 工艺流程: 银耳──浸泡──剪碎──加甘草──水煮──过滤──浓缩─ 桂 圆─ 热 浸─过 滤──加琼脂──浸 泡 把二种液体混合→白砂糖──煮沸──灌装──检验──包装 举例说明如下(银耳桂圆浸膏为例): 保健食品开发与申报(四方面) 1、确定开发目标 目标可从产品功能性进行选择,从适应不同消费市场和消费层次进行选择,从充分发挥中医食疗学的传统优势开发新型保健食品