色素植物资源教材教学课件.pptVIP

;主要内容;第一节 概述; 有机染料深蓝色用蓼蓝以及菘蓝、木蓝、马蓝等植物叶子发酵制成也有人工合成的（古籍中曰：凡蓝五种、皆可为靛——宋应星.《天工开物》）。用来染布颜色经久不退。通称蓝靛，有的地区叫靛青。 　靛蓝，是一种具有三千多年历史的还原染料。战国时期荀况的千古名句“青，出于蓝而胜于蓝”就源于当时的染蓝技术。这里的“青”是指青色，“蓝”则指制取靛蓝的蓝草。;蓼蓝;1856年英国人珀金合成出第一种人工色素-苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。;日落黄，由对氨基苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得。主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。;菠菜卷的绿色并不是菜汁，而是人造色素。;;天然色素 着色力低，对光、热、氧气、pH等稳定性差、提取成本高； 大多数无毒无害、对皮肤无过敏性、无致癌性、具有较好的生物降解性和环境兼容性。有些具有营养保健的功能。 合成色素 色泽鲜艳、性质稳定、着色力强、成本低廉； 在人体内都有不同程度的毒性，有些甚至是致癌物质。含有重金属污染及其有害物质。 ;二、 天然色素的类型及特征;;;三、天然色素的提取;;;6、超临界流体萃取法 超临界流体萃取是国际上最先进的物理萃取技术。在较低温度下，不断增加气体的压力时