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烟叶品质与质量评价 烟草农业研究室 宋纪真 烟叶质量的形成及基本概念 烟叶质量包含烟叶的外观质量、感官质量、化学成分、物理特性和安全性等方面。烟叶的物理性质和化学性质受遗传（品种）、农业措施、土壤类型及营养成分、气候、病害、采收时间和方法以及调制技术的影响。烟叶质量通过良好的田间发育而初步形成，通过成熟采收和正确的调制将烟叶质量固化和体现出来。美籍华人左天觉博士曾提出烟叶的田间发育水平、采收成熟度和调制技术对烟叶质量的贡献率各占1/3。 1.烟叶外观质量 烟叶外观质量是烟叶分级的重要依据。与烟叶内在质量密切相关的外观因素有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、宽度和残伤等。 1.1颜色 不同类型烟叶要求的颜色不同，一般烤烟要求桔黄色，晒黄烟为黄色，晒红烟、白肋烟及雪茄烟要求棕色或棕褐色。 颜色与烟草类型、品种、生态环境条件（包括温度、降水和光照）、栽培措施、采收调制方式有极为密切的关系。 1.烟叶外观质量 影响烟叶颜色的主要化学成分 影响烟叶颜色的化学成分比较多，大体有三类。 ⑴质体色素 烟草中的质体色素主要包括叶绿素和类胡萝卜素，叶绿素是烟叶成熟和调制过程中变化最剧烈的标志性物质，包括叶绿素a、叶绿素b、脱