替代QTHNY0001S-2012.doc

替代Q/THNY0001S-2012 前 言 根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分 标准的结构和编写规则》的要求，参照国家相关标准，结合企业生产实际编写本企业标准，作为组织生产和质量控制的依据。 本标准由新疆天鸿农业发展有限公司提出。 本标准由新疆天鸿农业发展有限公司起草。 本标准起草人：郝秀梅 薛素晓 本标准批准人：王腾恺 本标准于2012年09月30日首次发布。本次为第一次修订。 除编辑性修改外主要技术变化如下： -------规范性引用文件增加了：GB2761、GB4789.36、GB29921；删除了GB4789.5、GB28050、GB/T5009.28、GB/T5009.29、GB/T5009.35、GB/T5009.97 -------理化指标增加总糖≥50g/100g(干制红枣)；铅指标降低为≤0.08mg/kg,六六六、滴滴涕减低为≤0.045mg/kg； -------将微生物指标，按照GB29921修订为致病菌指标，并符合GB29921的规定； -------在食品添加剂使用情况表中，保留二氧化硫残留量指标（并将二氧化硫残留量指标并入理化指标中）其他指标均删除，因本企业不添加任何食品添加剂； ------试验方法中，增加总糖的检测方法，增加致病菌检测方法；删除山梨酸、苯甲酸、糖精钠、着色剂、环已基氨基磺酸钠的测定方法。 水果干制品 1 范围 本标准规定了水果干制品的技术要求、试验方法、检验规则、包装标志、运输和贮存。 本标准适用于以枸杞干、葡萄干、干制红枣、杏干、无花果干、哈密瓜干、海棠果干、黄桃干、猕猴桃干、芒果干、香蕉干、木瓜干、柠檬片、草莓干、榴莲干、杨梅干、菠萝干、李子干、梨干、樱桃干、桑葚干、蓝莓干、圣女果干、乌梅干、酸梅干、沙枣干为原料，经筛选、去杂、清洗 烘干（时间4-5小时，40-50℃）并随时翻动、紫外杀菌（40-60分钟），分选 、包装而成工艺制成的单一品种的水果干制品。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌霉毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157：H7 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB16325 干果食品卫生标准 GB29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T12456 食品中总酸的测定《》GB5749的规定。 3.1.3 内包装塑料复合食品包装袋符合GB9683的规定，外包装瓦楞纸箱符合GB/T6543的规定。 3.2生产过程卫生要求 生产加工过程中的卫生要求符合GB14881的规定。 3.3 感官指标 感官指标应符合表1规定。 指 标 色 泽 具有该品种固有的色泽，色泽基本均匀 组织形态 具有该品种固有的形状，基本均匀，形态饱满，组织紧密、质地柔软有韧性 滋味及气味 具有该品固有的香气，甘甜适口，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 3.4理化指标 理化指标应符合表2规定。 指 标 备 注 水分（果肉含水率）/g/100g ≤ 20 红枣≤25 总糖/g/100g ≥ _ 红枣≥50 铅(以Pb计)mg/kg ≤ 0.8 总酸（以柠檬酸计）/g/100g