[农业]云南澳洲坚果采收、贮藏与加工技术.pdfVIP

◎ T热rop带lca农lAg业rlcu科ltur技~lScein2c0e0＆9T，ec3h2nolo(3g)y 一 18一 云南澳洲坚果采收、贮藏与加工技术 周 程 ，邹建云，李文华 ，徐 荣，姜士宽 (云南省热带作物科学研究所，云南 景洪 666100) 摘要 ：详 述 了云 南澳洲坚果的采收、贮藏和加 工的成套技术。 关键词 ：澳洲坚果 ；采收；贮藏 ；加工 中图分类号：$664．9 文献标识码：B 文章编号：1672-45ox(2009)03—0018—02 Harvest，PreservationandProcessingofM acadamiaNutinYunnan ZHOU Cheng，ZOUJian-yun，LIWen-hua，XU rong，JIANG Shi-kuan YunnanInstituteofTropicalCrops,Jinghong666100,China Abstract：Inthispaper,itgivesadetaileddescriptiontomacadamianutinharvest，preservationandprocessinginYunnna ． Keywords：macadamianut；harvest；preservation；processing 澳洲坚果 (Maeadamiaintegritolia)是世界著名的 白色或乳 白色，风味清香，是果实采收的最佳时期。 坚果类常绿果树，原产于澳大利亚昆士兰州和新南威 1．2 采收方法 尔士州 (南纬20．5。～32。)的亚热带雨林中…。我国 澳洲坚果一般采用人工采收法和机械震动采收 20世纪初开始引种澳洲坚果作零星种植，至 1979年， 法。人工采收法 ：果实成熟时，宜用采果钩逐个将总 中国热带农业科学院南亚所从澳大利亚批量引进优 良 苞钩落，而用其它方法打落熟果则易伤果树枝、叶， 品种，种于广东省湛江地区，开始了我 国澳洲坚果的 影响次年的产量。机械震动采收法 ：采收前两周，对 引种试种和栽培技术研究的工作I21。云南 自1981年开 果树喷施500倍液乙烯利催熟 ，然后用适当机械震动 始引种，1996年开始生产陛规模种植，至2008年全省 树干，收集落地熟果。用乙烯利催熟会造成叶片早期 种植面积达8867hm ，其中临沧市4O00hm ，德宏州 脱落 ，并一定程度地影响着果树的营养生长。 3533hm，西双版纳州1O00hm ，保山市333hm ，年总 2 澳洲坚果的加工 产带壳果 1000t以上，是国内种植面积和产量最大的 省份。笔者根据多年研究和生产实践，特总结澳洲坚 2．1 工艺流程 果的采收、贮藏和加工技术 ，以期为我省澳洲坚果生 带荚坚果一脱果荚一带壳果分级一带壳果干燥 产提供技术规范。 一贮藏一破果壳一果仁分级一包装。 1 澳洲坚果的采收 2．2 果 园收集带荚果壳 澳洲坚果 因各品种不同，成熟时间存在差异，成 1．1 采 收适期 熟带荚果会陆续掉落到地面，应在2～3d收集一次。 澳洲坚果适时采收是一个十分重要 的生产技术 果实收集后，拣除混入的石块、枯枝、空果、落叶等 环节。采收过早种仁不饱满，出仁率低 ，果皮不易剥 杂物，运送加工厂集 中加工。 离，且不耐贮藏；采收过晚则果实落留地面的时间过 2．3 脱果荚 长，增加受霉菌感染的机会，导致果实品质下降。