鱼粉在猪生产中应用及质量问题分析.doc

发酵豆粕发酵豆粕现代生物工程发酵技术，将大豆蛋白质降解为多肽、小肽和氨基酸，抗营养因子活性，同时含益生菌、乳酸和未知生长因子等物质。 1 前言 随着养殖业的迅速发展，饲料资源缺乏是我国全世界畜牧业发展面临的共同难题。据预测，2020年我国蛋白饲料资源将缺0.48亿吨，占需求量的67%，能量饲料资源将缺0.08~0.42亿吨，占需要量的2~10%（，）。目前，利用廉价的植物源蛋白来部分或者全部替代动物源蛋白，已成为国内外研究的热点（等，200）。在众多的植物蛋白源中，豆粕由于蛋白质含量高、价格适宜、供应量充足而成为最好的选择。但大豆蛋白质分子结构复杂，分子量较大，存在着消化率和生物学效价不及动物源蛋白的问题。此外，豆粕中存在多种抗营养因子，对动物有毒害作用，严重影响了豆粕在动物上的应用价值（，20）。因此，如何消除豆粕中的大分子蛋白和抗营养因子对动物生产的影响一直是关注的热点。近年来，微生物发酵处理豆粕成为研究热点之一。 目前，国内市场上的发酵豆粕生产厂家主要有：上海源耀生物股份有限公司生产的“勃乐”，武汉邦之德牧业科技有限公司生产的“肽黄金”，山东和实集团生产的“和实舒化肽”，全能生物科技（天津）有限公司生产的“优肽100”，黑龙江乐能生物工程股份公司生产的“乐能肽”，广东市希普生物饲料有限公司生产的“普乐肽”，北京金泰得生物科技股份有限公司生产的“优补健”等。 2 发酵豆发酵豆粕是经过现代生物工程发酵技术，将大豆蛋白质降解为多肽、小肽和氨基酸，钝化抗营养因子活性，同时含益生菌、乳酸和未知生长因子等物质，是幼龄动物理想的蛋白质。水、微生物、其它物料 豆粕→除杂、除铁→原料仓→混合→发酵罐→一次发酵→翻料混合→二次发酵→气流烘干→粉碎→打包→检验→成品 3 发酵豆粕营养组成 微生物发酵豆粕采用生物发酵工程技术，通过发酵过程中微生物分泌的酶将豆粕中的部分蛋白进行降解。但由于微生物和发酵工艺不同，其物质组成成分也不同。 3.1 常规营养 微生物发酵能提高豆粕中蛋白质含量。发酵过程中，微生物将豆粕中的非蛋白氮及部分抗营养因子等物质分解利用转化为营养价值高的自身菌体蛋白。但由于不同发酵豆粕质量差异较大，其粗蛋白等常规营养组成也不相同。从表1可以看出，不同发酵豆粕的粗蛋白、酸溶蛋白、水分和乳酸的含量差异较大，而钙、磷的差异较小。 表1 不同发酵豆粕常规营养组成 项目 发酵豆粕1 发酵豆粕2 水分 % 7.29 10.01 8.5212.5 7.63 10 粗蛋白 % 51.12 45.43 54.40 50.18 47.95 50.4 酸溶蛋白 % 0.98 7.56 -- 7.18 10.61 3.12 粗脂肪 % -- -- 1.13 -- -- -- 粗纤维 % -- -- 3.75 6.0 5.5 7.0 粗灰分 % 6.54 6.06 7.2 8.0 7.0 7.0 钙 % 0.33 0.29 0.35 -- -- 0.31 磷 % 0.63 0.63 0.74 -- -- 0.77 乳酸 % -- -- -- 2.5 2.6 5.0 资料来源：发酵豆粕1、2来自彭辉才等，2008 3.2 氨基酸 豆粕发酵过程中，微生物代谢的一些产物可以降解大分子蛋白，使豆粕中的氨基酸含量增加和组成改善。从表2知，不同质量的发酵豆粕氨基酸组成差异不大。 表2 不同发酵豆粕氨基酸组成 项目 发酵豆粕1 发酵豆粕2 勃乐 肽黄金 优肽100 赖氨酸 3.20 3.06 3.02 3.11 3.04 3.08 蛋氨酸 0.71 0.71 0.65 0.76 0.69 0.65 色氨酸 0.75 0.69 -- 0.67 0.63 0.51 苏氨酸 2.15 2.02 1.85 1.98 2.05 2.04 亮氨酸 3.40 3.98 4.10 4.09 3.78 -- 异亮氨酸 2.69 2.31 2.22 2.48 2.21 2.32 苯丙氨酸 -- 2.74 2.37 2.71 2.60 -- 缬氨酸 2.32 2.40 2.36 2.69 2.30 2.30 精氨酸 3.72 3.75 3.04 3.50 3.36 3.45 4 发酵豆粕 发酵豆粕利用微生物在豆粕中的生长繁殖和代谢，积累有用的菌体、酶和中间代谢产物。一方面，经微生物发酵的豆粕抗营养因子含量降低；另一方面，含小分子肽、乳酸、消化酶和未知生长因子，优于。 抗营养因子 通过微生物发酵技术，可将豆粕中目前已知的多种抗原进行降解，如蛋白酶抑制因子、大豆凝集素等（见表3）。Feng等（200）使用米曲霉发酵豆粕，完全消除了豆粕胰蛋白酶抑制因子。邝哲师等（2007）用多温相微生物发酵法对豆粕中的抗营养因子降解表明，豆粕中棉籽糖的含量降低到0.52%，水